رحمت الله اشتواد - دانش آموخته کارشناسی ارشد رشته مهندسی مکانیک ماشین های کشاورزی دانشگاه علوم کشاروزی و منابع طبیعی ساری
مصطفی فلاح دلاور - دانشجوی کارشناسی ارشد رشته مهندسی علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاروزی و منابع طبیعی ساری

برنج به عنوان یکی از محصولات مهم کشاورزی نقش بسار حساسی در صنعت، اقتصاد و تغذیه خانوار ایرانی ایفا می کند. این در حالی است که سالانه ضایعات خسارات بزرگی به منابع غذایی وارد کرده به گونه ای که این ضایعات به عنوان یک چالش جدی به اقتصاد کشور ضربه می زند و از طرف دیگر مانع از رسیدن به خودکفائی در امر تولید می گردد. در این زمینه مطالعه و چاره اندیشی برای کاهش هزینه ها و افزایش بهره وری مدنظر قرار گرفته است. در این میان صنایع تبدیلی به منزله بازویی پرتوان می توانند با استفاده از ضایعات و منابع جانبی موجود در بخش زراعت برنج این تهدیدها را به فرصت تبدیل نمایند. اشتغال زایی، ایجاد ارزش افزوده، افزایش درآمدهای ارزی، کاهش وابستگی های خارجی و واردات از جمله مهمترین نتایج توجه به فرایندها و صنایع تبدیلی می باشد.

برنج، صنایع تبدیلی، ضایعات