حمیده غلامشاهی پور - دانشجوی کارشناس ارشد کشاورزی، علوم باغبانی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد جیرفت، جیرفت
سمیه رستگار - استادیار، گروه علوم باغبانی، دانشگاه هرمزگان بندرعباس

تثبیت کردن آنزیم ها میتواند بعنوان محبوس کردن یک آنزیم (کاتالیزور زیستی) در یک فاز مجزا که از فاز اصلی جدا شده است تعریف شود. فاز اصلی شامل: سوبسترا، یک عامل محرک یا بازدارنده است. آنزیم های تثبیت شده یا به روش فیزیکی یا از طریق باندهای کووالانسی بوسیله روش های شیمیایی در یک ماتریکس یا ناقل محلول خنثی به دام انداخته میشوند. به عبارت دیگر ایموبیلایزکزدن شامل محدود کردن جایگاه آنزیم است. ماتریکس معمولا یک پلیمر با وزن مولکولی بالاست مانند: سلولز، پلی اکریل آمید، آلژینات و غیره

تثبیت کردن، آنزیم، کاتالیزور، سوبسترا، ماتریکس