بررسی سینتیک خشک کردن سیب زمینی با خشک کردن بستر سیال و مدل سازی به کمک شبکه های عصبی مصنوعی

سال انتشار: 1395
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 693

فایل این مقاله در 13 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

AASCONFERENCE01_009

تاریخ نمایه سازی: 26 شهریور 1395

چکیده مقاله:

خشک کردن یکی از روش های نگهداری مواد غذایی است که باعث حفظ مواد غذایی در مقابل فعالیت های بیولوژیکی از قبیل میکروبی و آنزیمی که باعث فساد می شود. در این تحقیق سیب زمینی به شکل مکعب به اندازه 0/5×0/5 سانتیمتر و به ارتفاع 0/6 سانتیمتر در خشک کن بستر سیالی بادمای 45، 50 و 55 درجه سانتیگراد و سرعت هوای 3/2، 6/8 و 9/1 متر بر ثانیه و با عمق بستر 1/5 و 2/2 و 3 سانتیمتر قرار گرفتند. نمونه ها هر 5 دقیقه وزن شدند و نمودار سینتیک رسم شد. نتایج نشان داد که با افزایش دما و سرعت هوای خشک کرن روند کاهش رطوبت افزایش یافت. همچنین با کاهش عمق نمونه ها زودتر خشک شدند. شدیدترین روند کاهش رطوبت مربوط به تیمار دمای 55 درجه سانتیگراد سرعت 9/1 کتر بر ثانیه و عمق 1/5 سانتیمتر و کندترین روند مربوط به دمای 45 درجه سانتیگراد ، سرعت 3/2 متر بر ثانیه و نمونه هایی با عمق 3 سانتیمتر بود. شبکه ایجاد شده از نوع feedforward با نرون های مختلف در لایه مخفی و از تابع انتقال، Hyperbolic tangent sigmoid و الگوریتم Levenberg-Marquardt، با تعداد اپوک های مختلف استفاده شد. بهترین نتیجه با اپوک 500 و با R2=0.99957 , و با 20 نرون در لایه مخفی به دست آمد.

نویسندگان

محسن آزادبخت

دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرکان، گروه مکانیک بیوسیستم

محمد واحدی ترشیزی

دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرکان، گروه مکانیک بیوسیستم

آرمین زیارت بان

دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرکان، گروه مکانیک بیوسیستم

هاجر عقیلی

دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرکان، گروه مکانیک بیوسیستم

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • دارابی، عبدالستار، صالحی، رضا، "بررسی اثر تاریخ کاشت بر روند ...
  • روستاپور، امید رضا، مفتون آزاد، ندا، خالواحمدی، احمد، "مطالعه سینتیک ...
  • یوسفی، امیر، محبی، محبت. "مدل سازی انتقال جرم طی فرآیند ...
  • مولا، داریوش، هنرور، بیژن، سیف کردی، علی اکبر، سلطانیه، محمد، ...
  • زمینی در یک خشک کن ترکیبی با منابع حرارتی همرفتی ...
  • عطایی اردستانی، سید مجید، بهشتی، بابک، صادقی، مرتضی، مینایی، سعید، ...
  • گازر، حمیدرضا، مینایی، سعید، رستمی، محمدعلی، "بررسی اثر دما و ...
  • داداش زاده، مجتبی، زمردیان، علی، مصباحی، غلامرضا، "تاثیر دبی هوای ...
  • نادری پاریزی، سجاد، بهشتی، بابک، روستاپور، امیدرضا، "بررسی سینتیک خشک ...
  • ایوبی، اعظم، صداقت، ناصر، کاشانی نژاد، مهدی، "بررسی اثر پیش ...
  • _ 1- غلامی پرشکوهی، محمد، مینایی، سعید، برقعی، علی محمد، ...
  • _ _ _ . _ . _ . _ . ...
  • محمدی، مرتضی، پور فلاح، زهرا، مسکوکی، عبدالمجید، نهاردانی، منیره، "بررسی ...
  • افشاری جویباری، حسن، فرحناکی، عسگر، مجذویی، مهسا، مصباحی، غلامرضا، نیا ...
  • امید، محمود، یدالهی، علیرضا، رفیعی، شاهین، "استخراج مدل سنتیک خشک ...
  • - پهلوان زاده، حسین، حدیدی، سیما، قاسمی، محمدرضا، "ادغام خشک ...
  • Lisinska, G. & Leszczynski, W , 1989. "Potato science and ...
  • Zhang, M., Li, C. L. and Ding, X. L. 2005. ...
  • _ I , TEkiN E, TGOPUZ A. " Energy and ...
  • Nazghelichi T, Kianmehr MH, Aghbashlo M.2010. 2 Thermo dynamic analysis ...
  • Sarker Md.S.H _ Ibrahim MN, Abdul Aziz N, Punan MS.2015. ...
  • Aviara N.A, Ouoha LN, Falola OE, Igbeka JC.2014. "Energy and ...
  • Minaee S, Motevali A. "EFFECTS OF M ICROW _ PRETREA ...
  • نمایش کامل مراجع