بررسی مقایسه ای تولید سیب خشک بهوسیله خشککن خورشیدی وروش خشک کردن با هوای گرم(آون)

سال انتشار: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 780

فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF و WORD قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

AENCINF01_168

تاریخ نمایه سازی: 14 مرداد 1394

چکیده مقاله:

در سال های اخیر توجه روزافزونی به کاربرد خشک کن های خورشیدی معطوف گردیده است. این مسئله به خصوص با در نظر گرفتن جنبه های اقتصادی و اکولوژی و افزایش قیمت سوخت اهمیت بیشتری پیدا می کند. هدف از این پژوهش مقایسه کیفیت سیب خشک های تولیدی به وسیله دو روش مختلف خشک کردن میباشد. روش ها شامل خشک کردن در خشک کن صنعتی کابینتی و خشک کردن به روش هوای خشک(آون) میباشند. نتایج این پژوهش نشان داد که سرعت خشک شدن در آون آزمایشگاهی 75 درصد بیشتر از خشک کردن در خشک کن خورشیدی است و همچنین کمترین زمان خشک کردن با روش هوای خشک بود. میزان رطوبت و چروکیدگی سیب خشک های تولیدی تعیین و مورد مقایسه قرار گرفت و نتایج حاکی از این بود که که دمای هوا تأثیر ناچیزی روی چروکیدگی محصول دارد و خشک کن های خورشیدی به کمک انرژی رایگان خورشید نه تنها می توانند سیب خشک هایی مشابه سیب خشک های تهیه شده درروش هوای خشک تولید کنند بلکه در مورد برخی فاکتورهای کیفی ( مانند پذیرش کلی به وسیله مصرف کنندگان و یا رنگ ) سیب های خشک شده تولیدی توسط این خشک کن ها نسبت به خشک کردن با آون برتری دارند.

کلیدواژه ها:

سیب- خشک کردن- چروکیدگی- خشک کن خورشیدی- آون

نویسندگان

داود جوادی یانبلاغ

دانشجوی کارشناسی ارشد مکانیک گرایش تبدیل انرژی، گروه مهندسی مکانیک،واحد کاشان،دانشگاه آزاد اسلامی واحد کاشان،ایران مسئول مکاتبات

حسین نوری بیدگلی

استادیار، عضو هیت علمی، گروه مهندسی مکانیک،واحد کاشان،دانشگاه آزاد اسلامی واحد کاشان،ایران

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • زارع، د.، ع. زمردیان و ح. قاسم‌خانی. 1384. تاثیر دبی ...
  • سهیلی مهدی زاده، الف. و ع. کیهانی. 1385. طراحی خشک‌کن ...
  • A.A. El-Sebaii, S.M. Shalaby, Experimental investigation of an indirect-mode forced ...
  • Abene, A., V. Dubois and M. L. Ray.(2004). Study of ...
  • Al-Muhtaseb, A. H., W. A. M. McMinn and T. R. ...
  • A.O. Dissa, J. Bathiebo, S. Kam, P.W. Savadogo, H. Desmorieux, ...
  • Bala, M., M. Mondol, B. Biswas, B. Chovdury and S. ...
  • . Banout, P. Ehl, J. Havlik, B. Lojka, Z. Polesny, ...
  • Chen, H., C. E. Hernandez and T. Huang. _ A ...
  • Daz, G. R.. M artnez-Monza _ J., Fito, P., & ...
  • Ekechukwu, O. V. and B. Norto. (1999) a. Review of ...
  • Gallali, Y. M., Y. S. Abujnah and F. K. Bahnani. ...
  • Karathanos, V. T. and V. G. Belessiotis. 1997. Sun and ...
  • Kostaropoulos, A. E. and G. D. Saravacos. 1995. Microwave pre-treatment ...
  • . Maskan, M. (2001). Drying, shrinkage and rehydration characteristics of ...
  • M. Eswaramoorthy _ Energy Sources, Part A: Recovery, Uilization, and ...
  • Pangavhane, D. R and P. N Sawhney. 2002. Review of ...
  • Sjoholm, I. and V. Gekas. 1995. Apple shrinkage upon drying. ...
  • Supranto, S. K., W. Daud, M. Othman and B Yatin. ...
  • Talla, A., J. R. Puiggali, W. Jomaa and Y Jannot. ...
  • نمایش کامل مراجع