مطالعه ی عوامل موثر بر ضایعات نان وآرد در شهرستان کرمانشاه
سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 604
فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
AFPICONF02_409
تاریخ نمایه سازی: 1 آذر 1394
چکیده مقاله:
در جوامع صنعتی امروز ضایعات یکی ازمعضلات یکی از معضلات زندگی بشر است. براساس آمار های بین المللی سالانه مقدار زیادی از تولیدات بخش کشاورزی به صورت ضایعات از چرخه خارج می شود که این مقدار محصول می توانست به نوبه ی خود غذای جمعیت زیادی را تامین کند. جمعیت ایران نیز علی رغم اینکه حدود یک درصد جمعیت جهان را تشکیل می دهد، ولی حدود2/5 درصد گندم جهان را مصرف می کند که بیش از سطوح استاندارد بین المللی است. بالابودن میزان ضایعات نان بیانگر این مطلب است که مصرف کنندگان نان، توجهی به مصرف صحیح و رعایت الگوی درست مصرف آن ندارند. هدف از انجام این تحقیق بررسی میزان ضایعات آرد و نان در نانوایی ها و در حین مصرف و ارتباط ان باکیفیت ماده اولیه، نوع نان، نحوه ی تولید ، پخت و مصرف و تعیین موضع ترویج نسبت به این معضل درشهرستان کرمانشاه است . این مقاله توصیفی که به روش مطالعه کتابخانه ای انجام شده است. در پایان براساس یافته ها می توان اینطور بیان نمود که روند ضایعات وابسته به عناصر مختلفی است که ترویج باید این عناصر را شناسایی کرده و درجهت بهبودنان و کاهش ضایعات در نان تلاش کند.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
عبدالحمید پاپ زن
دانشیار پردیس کشاورزی و منابع طبیعی
پوریا سعد الهی
دانشجوی کارشناسی ارشد ترویج و آموزش کشاورزی دانشگاه رازی
جمشید اقبالی
دانشجوی کارشناسی ارشد توسعه روستایی، دانشگاه تهران
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :