افزودن عصاره زیره بر روی خواص آنتی اکسیدانی کیک

این روزها مصرف کنندگان به رابطه بین رژیم غذایی و بیماری بیشتر آگاه شده اند زیره از جمله گیاهان دارویی است که به دلیل داشتن خواص آنتی اکسیدانی بالا و فراوانی آن در ایران موردتوجه متخصصان علم تغذیه قرار گرفته است. امروزه به دلیل افزایش بیماری سرطان مصرف غذاهایی با خواص آنتی اکسیدانی بالا در اولویت قرار دارد آنتی اکسیدانها گروهی از ویتامین ها مواد معدنی، آنزیمها، مواد گیاهی و مصنوعی هستند از آنجا که غلات قوت غالب اکثریت مهم جهان است با افزودن ترکیبات فراسودمند و مفید مانند زیره، با افزایش فعالیت آنتی کسیدانی در کیک می توان گامی در جهت کاهش این بیماری برداشت.

کلیدواژه ها:

آنتی اکسیدان ، ترکیبات فنولی ، زیره ، کیک