CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)
عنوان
مقاله

بررسی اثر مایع پوششی و شرایط نگهداری بر کیفیت کنسرو انار

اعتبار موردنیاز: ۱ | تعداد صفحات: ۹ | تعداد نمایش خلاصه: ۸۲۸ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۹۰
محل انتشار: همایش ملی انار
کد COI مقاله: ANAR01_019
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۱۸۴.۱۵ کلیوبایت (فایل این مقاله در ۹ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.
با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک مقاله) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید. در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.
لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید. در پایگاه سیویلیکا عموما مقالات زیر ۵ صفحه فولتکست محسوب نمی شوند و برای خرید اینترنتی عرضه نمی شوند.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود PDF مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۹ صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : ۳۰,۰۰۰ ریال

آدرس ایمیل خود را در زیر وارد نموده و کلید خرید با پرداخت اینترنتی را بزنید. آدرس ایمیل:

رفتن به مرحله بعد:

در صورت بروز هر گونه مشکل در روند خرید اینترنتی، بخش پشتیبانی کاربران آماده پاسخگویی به مشکلات و سوالات شما می باشد.

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی اثر مایع پوششی و شرایط نگهداری بر کیفیت کنسرو انار

  نارملا آصفی - گروه صنایع غذایی دانشکده کشاورزی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد تبریز
  پریسا جعفریان - گروه صنایع غذایی دانشکده کشاورزی دانشگاه تبریز
منصوره مظفری - بخش فنی و مهندسی، مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی استان آذربایجان ش

چکیده مقاله:

انار از جمله میوه هایی است که کشور ایران تولید کننده رقمهای بسیار مرغوب آن می باشد. . یکی از مشکلات میوه انار در ایران نگهداری و عرضه نامناسب آن است . در مطالعه حاضر تاثیر سه مایع پوششی ( شربت قند، مخلوط شربت قند + آب انار، آب انار خالص) در دو دمای نگهداری [ دمای یخچال4+ و دمای محیط 27به مدت 8 ماه نگهداری بر روی دانه های انار دو رقم پوست سیاه ساوه و پوست سفید شیرین ساوه بررسی گردید .مناسبترین مایع پوششی جهت حفظ کیفیت فیزیکی، شیمیایی و ارگانولپتیکی محصول درطول زمان انبارداری مشخص شد. برای این منظور پارامترهایی مانند PH اسیدیته، ترکیبات فنلی کل، مقدار آنتوسیانین، میزان رنگ محصولAbs420+Abs520 و شدت رنگ (Abs520/Abs420 در نمونه تازه و نمون ههای تیمار شده در مایع پوششی هر دو ماه یکبار مورد بررسی قرار گرفت . نتایج آزمایش نشان داد نمون ههای آماده شده در شربت قند در مقایسه با سایر تیمارها دارای پایین ترین شدت رنگ و میزان آنتوسیانین، مقدار رنگ، و ترکیبات فنلی در نمونه های تیمار شده در دمای4+ دارای بیشترین مقادیر و کمترین میزان شدت رنگ می باشند .

کلیدواژه‌ها:

انار، پاستوریزاسیون، کنسرو

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
http://www.civilica.com/Paper-ANAR01-ANAR01_019.html
کد COI مقاله: ANAR01_019

نحوه استناد به مقاله:

برای بار اول: (آصفی, نارملا؛ پریسا جعفریان و منصوره مظفری، ۱۳۹۰)
برای بار دوم به بعد: (آصفی؛ جعفریان و مظفری، ۱۳۹۰)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

علم سنجی و رتبه بندی مقاله

مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
نوع مرکز:
تعداد مقالات: ۸۷۶۷
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

مقالات پیشنهادی مرتبط

مقالات مرتبط جدید

شبکه تبلیغات علمی کشور

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.