ویژگی ها و کاربردهای پوشش خوراکی بر پایه پروتئین آب پنیر در بسته بندی مواد غذایی

پوشش دهی مواد غذایی توسط پوشش های خوراکی بر پایه پروتئین آب پنیر، یکی از انواع کاربردهای فیلم های خوراکی و زیست تخریب پذیر در صنعت بسته بندی می باشد. آب پنیر محصول فرعی صنعت پنیر سازی است که مهمترین جزء اصلی آن، پروتئین آب پنیر می باشد. پوشش ها و قیلم های خوراکی جهت حفظ ارزش غذایی، طولانی کردن عمر مفید، بهبود کیفیت و افزایش سطح ایمنی ماده غذایی، می توانند جایگزین های طبیعی و مناسبی برای مواد پلاستیکی رایج در صنعت بسته بندی باشند. پوشش ها و فیلم های پروتئین آب پنیر، ممانعت کننده های خوبی در برابر انتقال گازها، چربی، عطر و طعم ماده غذایی هستند و در واقع خواص ممانعت کنندگی (بازدارندگی)، خواص مکانیکی و خواص ظاهری از مهمترین خصوصیات فیلم های خوراکی می باشد. در این مقاله خصوصیات و انواع کاربرد پوشش خوراکی پروتئین آب پنیر، بررسی خواهد شد.

کلیدواژه ها:

پوشش ها و فیلم های خوراکی ، پروتئین آب پنیر ، خواص ممانعت کننده ، مکانیکی ، ظاهری ، بهبود عمر مفید