کاربرد باکتریوسین ها در بسته بندی مواد غذایی

یکی از روش های نوین بسته بندی مواد غذایی استفاده از بسته بندی فعال حاوی مواد ضد میکروبی به ویژه باکتریوسین هاست.این روش طی یک دهه اخیر رایج گشته و روز به روز نیز گسترش می یابد. در این نوع از بسته بندی باکتریوسین ها به طرقمختلف به پلیمر پوشش بسته افزوده می شوند و اساس نگهداری آن ها رهایش تدریجی و مستمر باکتریوسین از پوشش و انتشارآن در سطح ماده ی غذایی است. با شناسایی باکتریوسین های جدید و تولید پلیمرهای جدید با ویژگی های خاص و مطلوب، میتوان امید داشت که این نوع بسته بندی فعال در آینده ای نزدیک رواج جهانی یافته و بسیاری از مشکلات فساد و بیماری ناشی ازعدم بسته بندی صحیح مواد غذایی را حل کند.

کلیدواژه ها:

بسته بندی فعال ، باکترویوسین ، فیلم های پلی اتیلنی ، مواد ضد میکروبی