مقایسه بسته بندی حاوی نانوذرات دی اکسید تیتانیم و تیمار پرتودهی بر افزایش ماندگاری فیله ماهی قزل آلای رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss)
سال انتشار: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 467
فایل این مقاله در 10 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
ASCONF01_007
تاریخ نمایه سازی: 14 دی 1394
چکیده مقاله:
این پژوهش جهت مقایسه پوشش نانوکمپوزیت حاوی سطوح مختلف نانوذرات تیتانیم دی اکسید با تیمار پرتودهی بر افزایش ماندگاری فیله ماهی قزال آلای رنگین کمان صورت پذیرفت. در این پژوهش اسیدیته (PH). ، بازهای ازته فرار(TVB-N) ، یوباربیتوریک اسید (TBA)، پراکسیداز (PV)، بار میکروبی کل (TVC) و شمار باکتری های سرمادوست (PTC)طی 18 روز نگهداری در دمای یخچال مورد ارزیابی قرار داده شدند. نتایج نشان داد تیمار پوشش نانو کمپوزیت حاوی 1 درصد نانوذرات تیتانیم دی اکسیاد توانست به میزان قابل قبولی در کاهش PH موثر باشد و نسبت به سطوح نیم و 2 درصد کارآمد تر بود .با توجه به حد مجاز شاخص TVB-N ((mg/100g)25) پوشش نانوکمپوزیت حاوی یک درصد نانوذره تیتانیم دی اکساید 7 روز ماندگاری فیله را در شرایط یخچال افزایش داد. تیمارهای کاربرد پوشش نانو کمپوزیت حاوی 1 درصد نانوذره+ پرتودهی در دوزهای 3 و 5 کیلوگری ماندگاری فرآورده تا 10 روز افزایش دادند. نتایج مربوط به ارزیابی شاخص های TBA و PV نشان داد تیمارهای نانوکمپوزیت حاوی 1 درصد نانوذرات + تیمارهای 3 و 5 کیلو گری پرتوتابی توانسته اند در 9 روزه دوم آنالیز اکسیداسیون چربی های گوشت ماهی را کاهش دهند. نتایج مربوط به TVC و PTC نشان داد افزایش بار میکروبی کل در تمام تیمارها از تیمار شاهد کمتر بود (p≤ 0/05) با توجه به بالاترین نیم درصد نانوذره شماره باکتری ها را کمتر از این سطح مجاز نگه داشتند.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
محمد جواد محمودی میمند
شرکت دانش بنیان پالیز سبززاران خاتم (سهامی خاص)
فریدون مظفری
کارشناس شیلات شرکت پالیز سبززاران خاتم و مشاور ارشد پروژه
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :