اثر اسانس میخک بر برخی ویژگی های کیفی و کنترل پوسیدگی کپک خاکستری توت فرنگی طی انبارداری

اثر اسانس میخک در دو آزمایش مجزا بر کنترل پوسیدگی کپک خاکستری و نیز برخی صفات انباری توت فرنگی بررسی شد. از اسانس میخک در غلظت های صفر، 25 و 50 و 100 و 150 و 300 و 450 ppm به شیوه تدخینی استفاده شد. در آزمایش اول میوه ها با سوسپانسیون (6)10×1/0 اسپور در میلی لیتر اسپری و در دمای 13 درجه سانتیگراد نگهداری شدند. در این بخش بیش ترین پوسیدگی متعلق به شاهد و کم ترین پوسیدگی مربوط به غلظت 150 ppm بود. افزایش غلظت از 150 ppm با اثرات سوء همراه شد. فعالیت آنتی اکسیدانی اسانس ها در غلظت های بالا به فعالیت پرواکسیدانی تبدیل شده و موجب تخریب بافت میوه می شود. اسانس ضمن کنترل پوسیدگی سبب بهبود ظاهر میوه ها شد. در آزمایش دوم، میوه ها به مدت 16 روز در دمای 4 درجه سانتیگراد نگهداری شدند. بر اساس نتایج، بین شاهد و سایر تیمارها در میزان مواد جامد محلول و کاهش وزن تفاوت معنی داری مشاهده نشد. تیمارها در حفظ سفتی، محتوای اسیدیته و کیفیت ظاهری میوه (کاهش درخشش، تیرگی فندقه، قهوه ای شدن کاسبرگ ها، آب پس دادن، چروکیدگی و تغییر رنگ میوه) مؤثر بودند. در آخرین روز انبارداری کم ترین کاهش کیفیت ظاهری متعلق به غلظت 50ppm بود. با افزایش دوره تدخین، غلظت های پایین اثر بهتری در حفظ ظاهرآنها داشتند. افزایش غلظت اسانس میخک تا 300 ppm با کاهش پوسیدگی همراه بود. به طور کلی استفاده از غلظت های پایین اسانس میخک در ظروف بسته بندی ضمن کاهش پوسیدگی کپک خاکستری به حفظ کیفیت ظاهری و برخی ویژگی های کیفی توت فرنگی کمک می کند.

کلیدواژه ها:

توتفرنگی ، میخک ، انبارداری