تاثیر زمان برداشت میوه بر میزان روغن و درصد اسیدهای چرب کلیدی اولییک و لینولییک اسید در دو رقم زیتون آربکین و کرونیکی

در این پژوهش، الگوی تغییر میزان روغن و اسید های چرب کلیدی 18:1cو18:2c و نسبت 18:2c/18:1c طی نمو و رسیدگی بافت میانبر میوه در دو رقم زیتون کرونیکی و آربکین بررسی شد. میوه ها هر دو هفته از اردیبهشت تا آذر ماه برداشت شد. میزان روغن با دستگاه NMR و ترکیب اسید های چرب روغن توسط دستگاه GC اندازه گیری شد. نتایج نشان داد که صرف نظر از دیررس و میان رس بودن به ترتیب ارقام کرونیکی و آربکین، میزان روغن میانبر به تدریج و با روندی سیگموییدی تاDAFB150 افزایش می یابد و پس از آن ثابت باقی می ماند. طی فرایند نمو و رسیدگی میوه هر دو رقم، اختلاف معنی داری از جنبه ترکیب و نسبت اسید های چرب مطالعه شده مشاهده شد. همچنین، طی این روند، الگوی بسیار متفاوتی از تغییر میزان 18:1c و18:2c و نسبت 18:2c/18:1c بین این ارقام یافت شد. نسبت بسیار بالای 18:2c/18:1c روغن رقم کرونیکی بیانگر کیفیت به مراتب بالاتر روغن این رقم نسبت به روغن رقم آربکین می باشد. علاوه براین، نسبت بالای 18:2c/18:1c همراه با درصد بالای روغن در DAFB150 نشان داد که تقریبا اواخر مهرماه، بهترین زمان برداشت میوه ارقام کرونیکی و آربکین در شرایط آب و هوایی طارم استان زنجان می باشد

کلیدواژه ها:

مقدار روغن ، ترکیب اسیدهای چرب ، میانبر ، کرونیکی ، آربکین