بررسی پارامترهای سینتیکی آنزیم لاکتوپراکسیداز شیر بز

آنزیم لاکتوپراکسیداز یکی از پروتئین های مهم شیر بوده که عملکرد دفاعی علیه واریته های مختلف میکروارگانیسم ها منجمله باکتری های مضر در شیر را ایفا می کند. در این تحقیق هدف بررسی تعیین pH بهینه و خصوصیات سینتیکی (Km ،Vmax) آنزیم لاکتوپراکسیداز استخراج شده از شیر بز می باشد. جهت اندازه گیری فعالیت آنزیم لاکتوپراکسیداز میزان اکسیداسیون سوبسترای ABTS درحضور پراکسیدهیدروژن در طول موج 412 نانومتر اندازه گیری گردید . نتایج حاصل از این تحقیق نشان داد که بهترین pH برای عملکرد آنزیم لاکتوپراکسیداز شیر بز pH=4/5 می باشد . همچنین مقادیر Km و Vmax آنزیم برای سوبسترای ABTS به ترتیب 0/08mM و 23/82U/mL بدست آمد.

کلیدواژه ها:

لاکتوپراکسیداز ، پایداری دمایی ، سینتیک ، شیر بز