مطالعه برهم کنش پروتئین بتالاکتوگلبولین شیر با پپتید آنتی اکسیدان استخراجی از سفیده تخم شترمرغ توسط الگوسازی مولکولی

هدف از این پایان نامه مطالعه بررسی برهم کنش پروتئین بتالاکتوگلبولین شیر و پپتید آنتی اکسیدان استخراجی از سفیده تخم شترمرغ با استفاده الگوسازی مولکولی است. بتالاکتوگلبولین یکی از پروتئین های اصلی شیر است و به عنوان یک منبع پپتیدهای فعال زیستی که نقش مهمی در سلامت انسان از جمله کاهش کلسترول، خواص آرام بخشی و خواص ضد سرطانی به شمار می رود. پپتید استخراجی از سفیده تخم شترمرغ نیز به عنوان یک ترکیب آنتی اکسیدان و ضدسرطان لحاظ شود. ازین رو برهم کنش میان این دو می تواند نقش مهمی در نقل و انتقالات دارو توسط پروتئین ایفا کند. در اینمطالعه پپتید استخراجی به عنوان یک آنتی کنسر می تواند با متصل شدن به پروتئین بتالاکتوگلبولین به درون بدن منتقل شود. مطالعات انجام شده توسط الگوسازی مولکولی تاییدی بر نتایج آزمایشات تجربی می باشد. بنابراین نتایج آزمایشات حاکی از پیوندشدن پپتید آنتی اکسیدان با پروتئین بتالاکتوگلبولین می باشد. از مطالعات انجام شده می توان این گونه استنباط کرد که پپتید با باند شدن به پروتئین می تواند به درون بدن منتقل شده و تاثیر دارویی خود را بر جای گذارد.

کلیدواژه ها:

بتالاکتوگلبولین ، سفیده تخم شترمرغ ، الگوسازی ملکولی