مطالعه بررسی شرایط پایداری عصاره استخراج شده حاوی رنگدانه بتانین از میوه گیاه سرخاب کولی Phytolacca americana L در PH های مختلف و آنالیز عصاره آبی آن با دستگاه UV-Vis

سرزمین ایران به دلایل شرایط آب و هوایی و اقلیمی گوناگون دارای پوشش گیاهی بسیار غنی بوده و گنجینه های گیاهی رنگزای با ارزشی دارد رنگ اهمیت بسزایی در زندگی بشر دارد، طوری که آن را به شدت تحت تاثیر قرار می دهد.یکی از موارد مصرف مواد رنگزا، در تهیه مواد خوراکی است. هدف از این تحقیق مطالعه بررسی شرایط پایداری عصاره استخراج شده حاوی رنگدانه بتانین از میوه گیاه سرخاب کولی Phytolacca americana L در PH های مختلف و آنالیز عصاره آبی آن با دستگاه UV-Vis است. در این آزمایش عصاره آبی از میوه تهیه و طیف جذبی با دستگاه اسپکتروفوتومتری فرابنفش-مریی از عصاره گرفته و جذب عصاره در pH های مختلف نیز اندازه گیری شد. با توجه به نتایج به دست آمده از دستگاه اسپکتروفوتومتری، رنگدانه بتانین موجود در عصاره آبی میوه گیاه سرخاب کولی بیشترین جذب را در طول موج های 226 و 530 نانومتر دارد و بیشترین پایداری عصاره در 4/5: PH که در آن رنگدانه بتانین تجزیه نمی گردد.

کلیدواژه ها:

رنگدانه بتانین ، سرخاب کولی ، تحت شرایط Ph های مختلف ، دستگاه UV-Vis