تعیین خواص مکانیکی دانه پسته رقم عباسعلی

اطلاع از خواص مکانیکی میوه ها در طراحی و بهینه سازی سیستم های مرتبط با تولید و فرآوری آن ها لازم و ضروری است. در این تحقیق خواص مکانیکی پسته رقم عباسعلی شامل نیروی گسیختگی در سه سطح رطوبتی 5%،15%،25% بر پایه ی تر اندازه گیری و محاسبه شد. برای این منظور نمونه ها ئر راستای عرض پسته توسط دستگاه Texture analyzer ساخت شرکت BrookField آمریکا مورد بارگذاری قرار گرفت. نتایج نشان داد که نیروی گسیختگی به طور معنی داری تحت تأثیر رطوبت قرار می گیرد. با افزایش رطوبت از سطح 5% تا 25%، نیروی گسیختگی از 307.4 N تا 265.17 N نیوتن برای دانه رقم عباسعلی کاهش یافت.

کلیدواژه ها:

نیروی گسیختگی ، پسته ، خواص مکانیکی ، رقم عباسعلی