روشهاي كنترل و كاهش آلاينده هاي ناشي از صنعت گوشت  Fulltext 

[ زهره كسمائي ] - كارشناس دفتر امور آزمايشگاهها – سازمان حفاظت محيط زيست

خلاصه مقاله:

معمولاً وقتي از واژه گوشت استفاده مي كنيم، منظورمان گوشتي است كه براي خوراك استفاده مي شود. اغلب، گوشت قابل مصرف براي انسان را از جانوران اهلي تهيه مي كنند. اين جانوران را به منظور درست كردن خوراك از آنها پرورش مي دهند.استفاده از گوشت و ساير حيوانات همچون گوزن ، دوزيستان ، خزندگان ، حيوانات شكاري و ساير پستانداران هم معمول است. اگرچه در قديم، گوشت هر حيواني را براي خوراك استفاده مي كردند. گوشت منبع اصلي پروتئين حيواني مي باشد و طرز تهيه آن كاملاً به دستورالعمل تهيه غذايي بستگي دارد كه در آن از گوشت استفاده شده است. در سال هاي اخير، براي گياه خواران، گوشت مصنوعي ساخته شده كه طعم و بافت گوشت را داراست. فر آيند گوشت و خرد نمودن آن و تهيه ساير محصولات از آنها، جداكردن قسمتهايي كه قابل استفاده نيست و استفاده از باقي مانده آن براي محصولات مفيد مثل چربي ها و روغن، مي باشد تهيه گوشت به روشهاي مذكور، آلاينده هايي را به دنبال دارد كه علاوه بر مخاطرات شديد زيست محيطي، سلامت انسانها را نيز به خطر مي اندازد.

صنعت گوشت ، خوراك ، پروتئين جانوران اهلي ، گياهخواران ، آلودگي ، كنترل ، آلودگي