نحوه اعمال HACCP در ساخت کارخانجات عمل آوری

سال انتشار: 1391
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 545

فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

CFAAI01_112

تاریخ نمایه سازی: 19 تیر 1393

چکیده مقاله:

افزایش روزافزون جمعیت جهان، کمبود مواد غذایی و محدودیت منابع تولید باعث گردیده است که مسائل مربوط به تامین مواد غذایی سالم و بهداشتی به میزان کافی برای تمام افراد جامعه به عنوان مبحث امنیت غذایی در راس کلیه ی امور قرار گیرد. با توجه به این موضوع رعایت بهداشت در کل زنجیره تولید تا مصرف مواد غذایی امری حیاتی بوده و استفاده از روش های نوین مدیریت تضمین ایمنی (HACCP) اعم از اقدامات مورد نیاز برای تامین سلامت ماده ی غذایی تولیدی در کارخانجات است. سالیانه در کل دنیا حدوداً یک سوم تولیدات مواد غذایی به دلیل عدم رعایت شرایط نگهداری استاندارد و عدم رعایت شرایط بهداشتی در هنگام تولید از بین می رود. از طرف دیگر افزایش تجارت بین ا لمللی باعث شده که مطالبات جدیدی در ارتباط با ایمنی و کیفیت مواد غذایی حاصل شود. رعایت اصول HACCP برای تمامی گروه های درگیر در فرآورده های شیلاتی مانند شرکتها، دولتهای ملی و قانون گذاران بین المللی دارای اهمیت می باشد.

نویسندگان

اعظم مقیمی

مسئول آزمایشگاههای مرکز آموزش جهاد کشاورزی بوشهر (مربی آموزش پایه ۸ مدرس دانشگاه)

فاطمه عباسی

مدرس دانشگاه

مهناز امیرامینی خلف لو

هیات علمی مرکز آموزش جهاد کشاورزی مدیر گروه علوم پایه