تقویت ویژگی های مکانیکی بیوکامپوزیت های نشاسته- پکتین با استفاده از نانوسلولز

از فیلم ها و پوشش های خوراکی برای حفظ کیفیت و افزایش ماندگاری غذاها استفاده می شود، فناوری نانو فرصت فوق العاده ای برای تحولات نوآورانه در بسته بندی مواد غذایی ارایه می دهد. در این پژوهش نانوکامپوزیت های نشاسته- پکتین حاوی مقادیر مختلف کلسیم (%20- 0) و نانوکریستال سلولز (%20- 0) تولید شدند. از گلیسرول به عنوان پلاستی سایزر در تمامی تیمارها استفاده شد. ابعاد نانوکریستال سلولز با استفاده از میکروسکوپ الکترونی روبشی و کریستالینیتی آن با استفاده از آزمون پراش اشعه ایکس تعیین گردید. ضخامت و خواص مکانیکی فیلم های تولید شده نیز مورد اندازه گیری قرار گرفت. براساس نتایج به دست آمده اندازه نانوکریستال سلولز استفاده شده در تولید کامپوزت ها کمتر از 100 نانومتر می بود همچنین دارای نواحی کریستالی بود. ضخامت نانوکامپوزیت های تولید شده بین 38 تا 68 میکرومتر قرار داشت. نتایج آزمون مکانیکی نشان داد استحکام کشش نهایی با افزودن نانوکریستال سلولز بهبود یافته است و به مقدار 67/12 مگاپاسکال در تیمار حاوی 17 درصد نانوسلولز می رسد در صورتی که در نمونه فاقد نانوکریستال سلولز این مقدار برابر 93/4 بود. افزودن نانوکریستال سلولز اثر مثبت در تقویت خواص مکانیکی نانوکامپوزیت های نشاسته- پکتین دارد.

کلیدواژه ها:

پکتین ، خواص مکانیکی ، کلسیم ، نانوسلولز