اصلاح خواص سطحی اسیدی و بازی جاذب طبیعی بر پایه طبق آفتاب گردان جهت رنگ بری و حذف کدورت شیره انگور
سال انتشار: 1395
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 698
فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
CHCONF02_261
تاریخ نمایه سازی: 9 مرداد 1395
چکیده مقاله:
انگور یکی از محصولات مهم باغی در دنیا محسوب شده که، از آن فرآورده های غذایی مختلفی بدست خواهد آمد که شاملکشمش، شیره انگور، روغن هسته انگور، عصاره هسته انگور، سرکه، آبغوره و غوره می باشد. حدود 5 الی 20 درصد انگورهای تولیدیدر ایران برای تهیه شیره انگور مورد استفاده قرار می گیرد. از روش های نگهداری انگور، کاهش فعالیت آبی آن توسط تبدیل بهکنسانتره انگور بوده که بوسیله تبخیر کننده ها یا تغلیظ مقدماتی با اسمز معکوس و سپس تبخیر در اواپراتورهای تک بدنه ای یاچند بدنه ای انجام خواهد گرفت.در تحقیق حاضر تاثیر میزان جذب طبق آفتابگردان طبیعی (اصلاح نشده)، اصلاح شده با فسفریک اسید و اصلاح شده با باز بیکربنات سدیم در فرآیند حذف کدورت و رنگ از شرب شیره انگور و بریکس آن مورد ارزیابی قرار گرفت . مقایسه نتایج میزانحذف کدورت و رنگ نمونه ها نشان داد که نمونه اصلاح شده اسیدی، بیشترین تاثیر را در حذف کدورت و رنگ دارد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
شاهین نصیری
دانشجوی ارشد، گروه مهندسی صنایع غذایی، دانشکده مهندسی شیمی، دانشگاه صنعتی سهند تبریز
پریچهر شهنوازی
دانشجوی دکتری، گروه مهندسی صنایع غذایی، دانشکده مهندسی شیمی، دانشگاه صنعتی سهند تبریز
امید احمدی
دانشجوی دکتری، گروه مهندسی صنایع غذایی، دانشکده مهندسی شیمی، دانشگاه صنعتی سهند تبریز
فروغ عبدکریمی
دانشجوی کارشناسی مهندسی شیمی، دانشکده مهندسی شیمی، دانشگاه صنعتی سهند تبریز
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :