تهیه نانو پیتیدهای هیدرولیزتات گلوتنی گندم با روش حلال زدایی و استفاده از اتانول به عنوان عامل حلال زدا

سال انتشار: 1395
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 575

فایل این مقاله در 9 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

CHECONF03_124

تاریخ نمایه سازی: 14 آذر 1395

چکیده مقاله:

جهت ارزیابی عملکرد نانو ذرات پروتئینی کاربردهای مختلف غذایی و دارویی ایجاد روشهایی جهت تهیه نانوذرات با کنترل اندازه ذرات مهم است روش حلال زدایی یک روش ترمودینامیکی برای مواد پلی مری از جمله پروتئین ها است این روش بر پایه حلالیت پروتئینها در حلالها براساس تابعی از قطبیت حلال PH قدرت یونی و حضور الکترولیت است آنچه در این پژوهش مورد ارزیابی قرار گرفته است تهیه نانو ساختار پروتئینی هیدرولیزات گلوتنی گندم با روش حلال زدایی و استفاده از اتانول به عنوان عامل حلال زدا بوده است بدین منظور گلوتن گندم به مدت 7 ساعت توسط انزیمهای نوتعراز (نوترال پروتئاز) و آلکالاز با درجه هیدرلیز 24/13% هیدرولیز شدند و سپس نانو پپتید هیدرولیزات گلوتنی از طریق افزودن اتانول بصورت قطره قطره با غلظتهای 0/1، 0/2، 0/3، 0/5 درصد وزنی / حجمی هیدرلیزات گلوتنی با PH 10 تحت همزدن مغناطیسی تهیه گردیدند.

نویسندگان

آسیه محمودی

کارشناسی ارشد مهندسی کشاوری گرایش علوم و صنایع غذایی پژوهشکده سازمان پژوهشهای علمی و صنعتی ایران تهران

هما ترابی زاده

استادیار گروه علوم صنایع غدایی پژوهشکده فناوری های شیمیایی، سازمان پژوهش های علمی و صنعتی ایران تهران ایران

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • حسینی نسب، ف، ؛ ا فسری ولایتی، م.؛ قاسمی نژاد، ...
  • Lohcharoenkal W., Wang L, Chen Y.C., Rojanasakul Y. (2014). Protein ...
  • Xiangzhen Kong, Huiming Zhou , Haifeng Qian .(2007). Enzymatic hydrolysis ...
  • Sundar S., Kundu J., Kundu S.C. (2010). Biopolymeric nanoparticles. Sci ...
  • Helrich, K..(190). Official methods of Analysis of the AOAC .Association ...
  • Skoog D.A., Holler F.J..Crontch S.R. (2007). Principles of instrumental analysis, ...
  • نمایش کامل مراجع