بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی و میزان ترکیبات فنولی در واریته چای سبز کلون 100

گیاه چای(Camellia sinensise L.) ، یکی از مهم ترین منابع برای مطالعه ی ترکیبات فعال زیستی است. برگ های چای منبع بسیار غنی از ترکیبات فنولی است. این ترکیبات، پاداکساینده های عمده ای هستند که خطر بیماری ها را کاهش می دهند. در پژوهش حاضر، شاخساره ها ی چای شامل یک جوانه رأسی و دو برگ مجاور، در واریته ی چای (کلون 100)، از مرکز تحقیقات چای کشور جمع آوری شد و پس از عصاره گیری، محتوای فنول، فلاوونوئید و فعالیت آنتی اکسیدانی، توسط روش رنگ سنجی ارزیابی شدند. میزان ترکیبات فنولی، فلاونوئیدی و فعالیت آنتی اکسیدانی به ترتیب 56/25 و 53/634 ppm و 25/86 % بود.

کلیدواژه ها:

چای سبز ، ترکیبات فنولی ، فعالیت آنتی اکسیدانی