جایگاه و کاربرد R&D در صنایع غذایی
محل انتشار: اولین همایش مراکز تحقیق و توسعه صنایع و معادن
سال انتشار: 1375
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 7,385
فایل این مقاله در 11 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
CIMRDC01_001
تاریخ نمایه سازی: 3 دی 1385
چکیده مقاله:
از بدو خلقت بین انسان، غذا و تحقیق رابطه ای نزدیک بوجود امد. انسان برای ادامه حیات نیاز به غذا داشت و اگر موفق نمی شد این نیاز را برطرف نماید بقایش بر روی زمین غیر ممکن می گردید. همین امر موجب شد که انسانهای اولیه در جستجوی روشهایی باشند که با کاربرد آنها غذا را برای مدتی طولانی نگاهداری نمایند. استفاده از سرما، گرما، حرارت ونور خورشید، نمک، دود و غیره برای نگاهداری غذاها ثمره این بررسی هاست. پس از انقلاب صنعتی و به کارگیری ماشین و شناخت میکروارگانیسمها و نقش آنها در مواد غذایی تحول بزرگی در صنعت غذا بوجود آمد و تولید غذا با روشهای سنتی تبدیل به تولید غذا با روشهای صنعتی گردید. در این مرحله ارتباط R&D با صنعت غذا ارتباطی تنگاتنگ گردید تا آنجا که در حال حاضر برای تولید غذای سالم و بهداشتی کارخانه های تولید کننده مواد غذایی چاره ای ندارد جز تاسیس و فعال کردن مراکز تحقیق و توسعه این کار در کشور ما شروع شده ولی اگر بخواهیم درکار تولید غذا با کیفیت بالا موفق باشیم ناگزیر هستیم سرمایه گذاری های کلان در امر R&D نماییم.
نویسندگان
محمد ملکی
استاد دانشگاه، مسئول بخش علمی ، تحقیقاتی تعاونی و سندیکای صنایع کنسرو
محمود رضاییان
کارشناس مسئول اداره کل آزمایشگاه های غذا و دارو
هایده مطهری
مسئول کنترل کیفی صنایع غذایی بهزاد
زهرا گیو
کارشناس و مشاور صنایع غذایی بهزاد
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :