ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

سم زدایی اکراتوکسین A به روش های فیزیکی، شیمیایی و بیولوژیکی

محل انتشار: دومین همایش ملی بهینه سازی زنجیره تولید، توزیع و مصرف در صنایع غذایی
سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 2,179

فایل این مقاله در 9 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:
https://civilica.com/doc/343236

شناسه ملی سند علمی:

COPDCFI02_027

تاریخ نمایه سازی: 25 فروردین 1394

چکیده مقاله:

مایکوتوکسین ها سموم شیمیایی با وزن مولکولی پائین هستند که به عنوان متابولیت های ثانویه چندگونه قارچی در نظر گرفته می شوند. این سموم در شرایط آب و هوایی نامناسب به راحتی در محصولات کشاورزی جای گرفته و باعث آلودگی آنها در زمین و یا پس از برداشت می شوند. اکراتوکسین A یک مایکوتوکسین مهم و خطرناک است که در شرایط آب و ه وایی نامناسب باعث آلودگی می شود. پیشگیری از رشد قارچ در محصولات کشاورزی و اجتناب از آلودگی به سموم قارچی از اهمیت زیادی برخوردار است. روش های سم زدایی می تواند در حذف و یا کاهش اکراتوکسین A مورد استفاده قرار گیرد. این فرآیندها شامل روش های فیزیکی، شیمیایی و بیولوژیکی می شوند. روش های سم زدایی باید به متابولیت های سمی منجر نشوند، مقدار مواد مغذی و طعم خوراک حفظ شود، در نتیجه تغییرات قابل توجهی در خواص تکنولوژیکی محصول اتفاق نیفتد.

کلیدواژه ها:

نویسندگان

رضوان منصوری نصرآبادی

دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری

جعفر محمدزاده میلانی

استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری

سیدسامان سیدنظری

مربی دانشکده شیمی دانشگاه مازندران

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • آریایی، پیمان.، قنبری، مسعود. 1388. تعیین میزان افلاتوکسین B وکل ...
  • زابلی، فاطمه، غلامپور، عیسی.، درخشان، مهسا. 1392. بررسی فرایند حرارتی ... [مقاله کنفرانسی]
  • بررسی اکراتوکسین A درآرد گندم مصرفی نانوایی های شهرستان فسا [مقاله کنفرانسی]
  • Avantaggiato, G. , M. Solfrizzo, M., Visconti, A. (2006). Recent ...
  • Bejaoui, H., Mathieu, F., Taillandier, P., Lebrihi, A. (2005). B ...
  • Bata, A., Lasztity, R. (1999) Detoxification of mycotoxin- contaminated food ...
  • Bullerman, L. B., Bianchini, A. (2007). Stability of mycotoxins during ...
  • Chelkowspk, J., Golinski, P., Godlewskwa, B., Radomyska, W., Szebioteko, K., ...
  • Cheng-An, H., Draughon, F.A. (1994). Degradation of Ochratoxin-A by Acinetobacter ...
  • Fuchs, S., Sontag, G., Stidl, R., Ehrlich, V., Kundi, M., ...
  • Huwig, A.. Freimund, S., Ka ppeli, _ Dutler, H.(2001). Mycotoxin ...
  • Jalili, M., Jinap, S., Noranizan, A. (2010). Effect of gamma ...
  • Juan, C., Zinedine, A., L. Idrissi, L, Maies, J. (2008). ...
  • Kapetanakou, A. E., Kollias, J.N., Drosinos, E.H., Skandamis, P.N. (2012). ...
  • Majeed, S., Iqbal, _ Rafique Asi, M., Zafar Iqbal, SH. ...
  • Milanez, TV., Leitao, M. (1996). The effect of cooking On ...
  • Mckenzie, K. A.. Sarr, A. B., Mayura, K., Baily, R. ...
  • Oliveira, G, Maria da Silva, D., Pereira, R., Paiva, L., ...
  • Schatzmayr, G., Heidler, D., Fuchs, E., Nitsch, S., Mohnl, M, ...
  • Shetty, P. H., Jespersen, L. (2006). S dc charomyc escerevisiae ...
  • Pappas, A.C.. Tsiplakou, E., Georgiadou, M., Anagno stopoulos , C., ...
  • Varga, J., Rigo , K., Te ren, J. (2000). Degradation ...
  • Varga, J., Pe teri, Z., Ta bori, K., Te ren, ...
    • نمایش کامل مراجع