هسته انگور و نقش آن در سلامتی انسان
سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 898
فایل این مقاله در 9 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
COPDCFI02_102
تاریخ نمایه سازی: 25 فروردین 1394
چکیده مقاله:
از دیر باز نقش تغذیه ای و درمانی انگور و فراورده های آن در پیشگیری از انواع بیماری ها شناخته شده است. هسته انگور به معمول 2/5 درصد وزن انگور را تشکیل میدهد که معمولا 20-10 درصد روغن دارد. هسته انگور منبع خوبی برای روغن، پروتئیین، تانن، مواد فعال زیستی (ترکیبات فراسودمند) و الیاف گیاهی ( فیبرهای محلول ونا محلول) در مناطق انگور خیز می باشد. اعمال فرایندهایمناسب برای استخراج و بهبود قابلیت هضم ان (برای مصارف انسانی ودامی) باعث بهبود ارزش غذایی ان میگردد که این امر ممکناست بصورت سنتی و یا صنعتی صورت گیرد. هسته انگور از تفاله استحصال از کارخانجات ابمیوه گیری و تولید شیره انگور با شرایطخاص جداسازی شده و با اعمال فرایندهای مناسب در تولید ارد و پودر هسته انگور ، عصاره هسته انگور ، روغن هسته انگور ، تولیدمحصولات فراسودمند (دوشاب هسته انگور) ، بعنوان مواد نهگدارنده ویا مواد افزودنی ، تهیه انواع کرم ومواد ارایشی وبهداشتی و.. بکاربرده می شود . این مقاله مروری بوده که با هدف اشنایی با محصولات هسته انگور ، مزایا وعوارض احتمالی ان ، ترویج واگاهی مردموسرمایه گذاران ، تهیه و تدوین استاندارد های مربوطه واتخاذ تدابیر لازم برای کنترل ونظارت برکلیه مراحل تولید وتوزیع ، .. بنگارشد رامده است.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
رحیم محمدی وش بگتاش
دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی ، دانشگاه آزاد مراغه
شهین زمردی
عضو هئیت علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد مراغه
حسین غلامخواه
دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی ، دانشگاه آزاد مراغه
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :