بررسی روش ماکروویو در استخراج ترکیبات فنلی گیاهان

سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,332

فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

COPDCFI02_128

تاریخ نمایه سازی: 25 فروردین 1394

چکیده مقاله:

اکسیداسیون روغن ها علاوه بر تغییر ویزگی های روغن و مواد غذایی، بر سلامت مصرف کنندگان اثر سوئی می گذارد. یکی از راه های جلوگیری از اکسیداسیون لیپیدها و یا حفاظت در برابر آسیب های ناشی از رادیکال های آزاد، استفاده از آنتی اکسیدان ها است. گیاهان ترکیبات آنتی اکسیدانی با ارزشی دارند و فعالیت آنتی اکسیدانی بعضی از میوه ها و سبزیجات به مقدار کل ترکیبات فنولی آنها بستگی دارد به همین دلیل معمولاً روش های ماسراسیون، ماکروویو، اولتراسوند، آب زیربحرانی برای استخراج عصاره های فنلی از گیاهان استفاده می شوند که در این مطالعه استخراج با ماکروویو، از طریق گردآوری چندین مطالعه بیشتر مورد بررسی قرار می گیرد.

نویسندگان

مینا جلالی

دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری

رضا اسماعیل زاده کناری

استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری

جمشید فرمانی

استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری

رضا فرهمند فر

استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :