ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

استفاده از فناوری مادون قرمز در فرآوری مواد غذایی

محل انتشار: دومین همایش ملی بهینه سازی زنجیره تولید، توزیع و مصرف در صنایع غذایی
سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,495

فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:
https://civilica.com/doc/343337

شناسه ملی سند علمی:

COPDCFI02_134

تاریخ نمایه سازی: 25 فروردین 1394

چکیده مقاله:

برخی از تکنولوژی های نوین نگهداری مواد غذایی در حال حاضر، در حال جایگزین شدن روش های سنتی هستند، تا با ارائه مواد غذایی سالم و مغذی، قابلیت کاهش هزینه های تولید و آسیب های زیست محیطی را داشته باشند. حرارت مادون قرمز یک تکنولوژی جایگزین با حفظ راندمان حرارتی بالا می باشد، که انتقال انرژی آن در قالب امواج الکترومغناطیسی می باشد. پژوهش های مربوطه در این زمینه حاکی از آن است که تکنولوژی مادون قرمز یک روش جایگزینی مناسب در فرآیندهای حرارتی می باشد. در این مقاله مابه تفصیل به بررسی امواج مادون قرمز و کاربردهای آن در صنایع غذایی خواهیم پرداخت.

کلیدواژه ها:

تکنولوژی های نوین ، امواج مادون قرمز ، کاربرد امواج مادون قرمز

نویسندگان

سجاد ولی نژاد

دانشجوی کارشناسی ارشد گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه زنجان

ایمان شهابی قهفرخی

استادیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه زنجان

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Henson, S. (1995). Demand-side constraints on the introduction of new ...
  • Hui , Y., & Nip, W.-K. (2006). Food biochemistry and ...
  • Kri shnamurthy, K., Tewari , J., Irudayaraj , J., & ...
  • Kri shnamurthy, K., Tewari, J., Irudayaraj , J., & Demirci, ...
  • Lin, H., & Ying, Y. (2009). Theory and application of ...
  • Nowak , D., & Lewicki, P. (2004). Infrared drying of ...
  • Ozge, S., Ozkoc , S., Sumnu, G., Sahin, S., & ...
  • Pereira, R., & Vicente , A. (2010). Environmentl impact of ...
  • Rastogi, N. (2012). Infrared Heating of Fluid Foods. Novel Therml ...
  • Rosenthal, I., Rosen, B., & Bernstein, S. (1996). Surface pasteurization ...
  • Sawai , J., Matsumoto, K., Saito, T., Aki, T., Isomura, ...
  • Seyhun, N., Ramaswamy, H., Sumnu, G., Sahin, S., & Ahmed, ...
  • Shilton, N., Mallikarjunan, P., & Sheridan, P. (2002). Modeling of ...
  • Staack, N., Ahrne, L., Borch, E., & Knorr, D. (2008). ...
  • Sumnu, G., Sahin, S., & Sevimli, M. (2005). Microwave, infrared ...
  • Tireki, S., Sumnu, G., & Esin, A. (2006). Production of ...
  • Turabi, E., Sumnu, G., & Sahin, S. (2008). Optimization of ...
    • نمایش کامل مراجع