بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی پوست انار دو منطقه بهشهر و ساوه و اثر روش های استخراج بر آن
سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,061
فایل این مقاله در 9 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
COPDCFI02_139
تاریخ نمایه سازی: 25 فروردین 1394
چکیده مقاله:
انار با نام علمی (.punica granatum L) منبع غنی از ترکیبات مفید فوتوشیمیایی است. هدف از انجام این تحقیق بررسی و اندازه گیری ترکیبات آنتی اکسیدانی پوست انار ۲ منطقه ایران است که انار ها از ۲ منطقه بهشهر و ساوه در این تحقیق جمع آوری شدند. پوست انار ایران (بهشر و ساوه) بعد از خشک کردن و پودر کردن با سه روش حلال، حلال به کمک اولتراسوند و آب زیر بحرانی مورد عصاره گیری قرار گرفت. سپس فعالیت آنتی اکسیدانی این عصاره ها اندازه گیری شد و با آنتی اکسیدان سنتزی TBHQ با مدل های ازمایشگاهی شامل مدل بی رنگ شدن بتاکاروتن- لینولئیک اسید، DPPH مورد مقایسه قرار گرفت. عصاره ها به طور کلی فعالیت آنتی اکسیدانی خوبی را نشان دادند و در سطح ۵% اختلاف معنی داری را با آنتی اکسیدان سنتزی TBHQ نشان دادند که به میزان بالای ترکیبات فنول تام آنها نسبت داده شد. در میان عصاره های پوست انار مورد نظر، عصاره هیدروالکلی پوست انار بهشهر با روش اولتراسوند دارای بیشترین ترکیبات فتولیک استخراج شده و فلاوونوئید می باشد (۱۵۸۵/۲۴mg/gdw و ۱۳۳۴/۷۸). در پایان نتایج نشان دادند که میزان ترکیبات فتولیک در عصاره پوست انار بهشهر در سطح اختلاف ۵% بیش تر از عصاره پوست انار ساوه می باشد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
رضا اسماعیل زاده کناری
استادیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :