مدل انتقال حزارت میکروویو خانگی برای یک ماده غذایی در یک آون

یک مدل عنصر محدود منجر به معادلات انتقال حرارت و الکترومغناطیس برای درک واکنش های میکروویو پیچیده در غذا توسعه یافته است. مدل، چرخش غذای منجمد چندعنصری را نشان می دهد که شامل ناگت مرغ و پوره سیب زمینی بوده است. خواص ترموفیزیکی و دی الکتریک وابسته به دمای ناگت های مرغ و پوره سیب زمینی به عنوان عملکرد دما از 10 درجه سانتی گراد تا 110 درجه اندازه گیری شده است. مدل شامل هندسه حفره، تغییر حالت، چرخش غذاست. اثر زوایه جرخش روی پیشگویی دما مطالعه شد و زاویه چرخش 45 درجه سانتیگراد تشخیص داده شد. برش های ساختاری دمای فرضی با برش های حسگرهای فایبراپتیک مقایسه شده است. برش ساختاری دمای سطح فضایی پیش بینی شده مطابق برش آزمایش مشابه به صورت الگوهای نقطه گرم و سرد بوده است مقادیر متوسط خطای مربع (مجذور) ریشه از 5.8 تا 56.2 درجه سانتیگراد در ناگت های مرغ در مقایسه با 4.7-4.3 در پوره سیب زمینی است. برش ساختاری دمای آزمایشی و پیش بینی شده می تواند برنامه هایی برای مدل جنبش غیرفعال سازی میکروبی salmonella heidecberg فراهم سازد تا سلامت غذا در ناگت های مرغ امتحان شود. برای 90 ثانیه چخت در یک اجاق میکروویو 1200 وات، حداقل کاهش 7-10 گرم salmonella heidecberg بطور کامل در تمام موقعیت ها در ناگت های مرغ بدست نمی آید و علت آن حرارت غیریکنواخت است مدل معتبری برای بهینه سازی گسترش و تغییر بسته/ سیستم غذا بکار می رود تا حرارت یکنواخت تری بدست آید.