اشعه دهی مواد غذایی
سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 967
فایل این مقاله در 13 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
COPDCFI02_165
تاریخ نمایه سازی: 25 فروردین 1394
چکیده مقاله:
بر اساس اتفاق نظر سال ۱۹۸۳ اعضای سازمان غذا و کشاورزی و مجمع کدکس غذایی سازمان بهداشت جهانی در، اشعه دهی مواد غذایی به عنوان نوعی فناوری سالم و موثر جهت نگهداری غذا پذیرفته شد و برای آن استاندارد عمومی کدکس با کد مخصوصی تدوین گردید. اگرچه استفاده از این فرآیند در دنیا در حال گسترش است، اما عکس العملی منفی کشورهای مختلف مانع از استفاده از این فرآیند در دنیا در حال گسترش است، اما عکس العمل منفی کشورهای مختلف مانع از استفاده وسیع آن می شود. روند تجاری شدن فرآیند اشعه دهی به کندی پیش می رود، چرا که اغلب دولتها جهت تایید سلامت مواد غذایی اشعه داده شده به اطلاعات جامعی نیاز دارند. همچنین، برخی از تولید کنندگان پذیرش آن را به شرط پذیرفته شدن از جانب افکار عمومی می دانند. به لحاظ تکنیک ها و تجهیزات مورد استفاده در پرتودهیف درنظر گرفتن نیازهای سلامتی و ایمنی و تنوع مشکلات خاص در این روش، باعث می شود که این روش در طبقه بندی خاص خود قرار گیرد. برای مقایسه پرتودهی و با سایر روش های متداول فراوری ماده غذایی در ابتدا باید به تعریف مختصر و غیرفنی از این فرآیند و نحوه عملکرد آن بپردازیم (naka,۲۰۰۱).
نویسندگان
رضا اسماعیل زاده کناری
استادیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :