اثر اتمسفر اصلاح شده بر ایمنی و کیفیت فرآورده های گوشتی
سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 763
فایل این مقاله در 13 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
COPDCFI02_175
تاریخ نمایه سازی: 25 فروردین 1394
چکیده مقاله:
بسته بندی اتمسفر اصلاح شده یکی از روش های بسته بندی است که بیش از یک قرن است که مورد استفاده قرار می گیرد. این نوع بسته بندی موجب تغییر اتمسفر داخل بسته شده بطوری که سبب افزایش مدت نگهداری با حفظ کیفیت محصول می شود. امروزه بسته بندی اتمسفر اصلاح شده برای بهبود کیفیت محصولات غذایی با سایر روشها از جمله پالس نوری کوتاه، اکسیژن سوپر اتمسفریک، اب الکترولیز شده خنثی و تکنولوژی با فشار بالا مورد استفاده قرار می گیرد. اتمسفر اصلاح شده بطور گسترده در بسیاری از مقوله های غذایی بخصوص در بسته بندی محصولات گوشتی استفاده می شود.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
علی محمدی
دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی، پردیس دانشگاهی خزر محمودآباد، استان مازندران
احسان فرح آبادی زاده
دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد ورامین
حمیده نجفی
دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد ورامین
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :