نقش فیلم ها و پوشش های خوراکی در ایمنی مواد غذایی

سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 666

فایل این مقاله در 10 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

COPDCFI02_199

تاریخ نمایه سازی: 25 فروردین 1394

چکیده مقاله:

امروزه در صنعت بسته بندی مواد غذایی استفاده از فیلم ها و پوشش های خوراکی مورد توجه بوده و کاربرد آنها به ویزه به جهت آنکه زیست تخریب پذیر می باشند روز افزون است. فیلم ها و پوشش های خوراکی لایه نازکی از بیوپلیمرهای قابل خوردن می باشند که علاوه بر نقش های عمومی که می بایست یک نوع بسته بندی ماده غذایی داشته باشد، می توانند در فرم بسته بندی فعال دارای ترکیبات حاوی مواد ضد میکروبی، آنتی اکسیدان و مواد افزودنی دیگر (مانند مواد طعم دهنده، رنگ دهنده و غیره) باشند که در مجموع باعث حفظ ارزش غذایی، خواص ارگانولپتیک، افزایش زمان ماندگاری و ایمنی مواد غذایی می گردند. فیلم ها و پوشش های خوراکی در صنایع مختلف غذایی از میوه و سبزیجات تازه گرفته تا لبنیات و فرآورده های گوشتی و غیره کاربرد دارند و ویژگی های آنها وابسته به فرمولاسیون و روش تولید شان می باشد. در این بررسی سعی شده است ضمن معرفی فیلم ها و پوشش های خوراکی، بطور مختصر درباره انواع، روش های تولید و ویزگی های آنها توضیح داده شده، سپس به بیان نقش این بسته بندی ها در ایمنی مواد غذایی پرداخته شود.

نویسندگان

زهرا پورشعب فلاح

دانش آموخته کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی، آمل، ایران

علی معتمدزادگان

استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ساری، ساری، ایران

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • شهرابی آ.، بدیعی ف.، مفتون ن.، احسانی م، مطالعه ویژگیهای ...
  • سرمدی زاده د.، بدیعی ف.، مفتون ن.، احسانی م.، بررسی ...
  • قنبرزاده ب، سینجلی س0، قیاسی فر ش، بررسی اثرا ضدقارچی ...
  • حسینی م.، رضوی _ موسوی م.، بررسی خواص فیزیکی، مکانیکی، ...
  • مهدی زاده.، تاجیک ح، روحانی _ ارومیه ای ع.، ارزیابی ...
  • اکبری ز.، اروجعلیان ع.، قماشچی ط.، کاربرد فیلمهای خوراکی در ...
  • مرتضویان ا.، عزیزی م.، سهراب وندی س، فیلمهای خوراکی: شاخصهای ...
  • قنبرزاده ب، پزشکی ا، الماسی ه، فیلمهای خوراکی فعال در ...
  • Ali, A., Maqbool, M., R amachandran, S., Alderson, P.G., 2010). ...
  • Ali, A.. Maqbool, M., Ramachandran , S., Alderson, P.G.(2013). Effect ...
  • Hoa.T.T., Marie-Noeue Ducamf, Marc lebrun and Elizabeth A. Baldwin(200 1). ...
  • -Flores S, Fama L , Rojas A, Goyanes S, Physical ...
  • Sanjurjo K, Flores S, Jagus R, Study of the performance ...
  • Mehdizadeh T., Tajik H., Rohani M., Oromiehie A., Antibacterial, antioxidant ...
  • نمایش کامل مراجع