بررسی کاهش آلودگی های زیست محیطی با استفاده بهینه از پسابهای کارخانجات لبنی (آب پنیر) در تولید پنیر مایسوست

سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 888

فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

COPDCFI02_208

تاریخ نمایه سازی: 25 فروردین 1394

چکیده مقاله:

آلودگی محیط زیست یکی از مهمترین مباحثی است که امروزه مورد بحث می باشد. در این بین پسابهای کارخانجات لبنی به عنوان یکی از انواع فاضلابهای صنعتی، نقش تأثیر گذاری در آیایندگی محیط زیست دارا می باشند. امروزه استفاده از این پسابها خصوصاً پسابهای کارخانجات پنیرسازی در تولید برخی از محصولات همانند انواع پنیرها و نوشیدنی های لبنی قابل توجه و تأمل می باشد. یکی از محصولاتی که می توان با استفاده از آب پنیر تولید نمود، پنیر مایسوست می باشد. مایسوست از آب پنیر حاصل از واحدهای تولیدی پنیر (اغلب از آب پنیرهای شیر بز) و از طریق تبخیر قسمت عمده آب آن در ظروف سرباز تهیه می شود. اگرچه در فرآیند جدید تولید مایسوست وسایل استیل ضد زنگ درب دار جای ظروف آهنی روباز را گرفته اند ولی، رنگ قهوه ای پنیر کماکان به عنوان یکی از مهمترین ویزگی های آن مطرح می باشد. در این پژوهش سعی بر کاهش فاضلابهای کارخانجات لبنی و در نتیجه آن کاهش آلودگی محیط زیست و استفاده بهینه از پساب کارخانجات پنیرسازی از طریق تولید پنیر مایسوست شده که نتایج قابل توجه و چشمگیری بدست آمده که در ذیل به بررسی آن می پردازیم.

نویسندگان

حسین قدرتی قرقی

کارشناس ارشد کنترل کیفیت شرکت فرآورده های لبنی کاله

فاطمه پورنصراله زیده

کارشناس تضمین کیفیت شرکت فرآورده های لبنی کاله

شیرین اشرفی

دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه مازندران

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • رشیدی حسن. اصول تولید پنیر و فرآورده های آب پنیری. ...
  • مرتضوی علی. تولید و کاربرد آب پنیر در صنایع غذایی. ...
  • مسافری محمد. بررسی قابلیت استفاده مجدد از پساب صنایع غذایی ...
  • معتمدزادگان علی و حبیبی محمدباقر. استفاده بهینه از پساب کارخانجات ...
  • معتمدزادگان علی، قدرتی قرقی حسین و حمزه یی شبنم. بررسی ...
  • Jack B. Carmichael, Kenneth M.Strzepek: 1983, Industrial Water use and ...
  • Pallansch, M.J., 1972. New Methods for Drying Acid Whey. Proc. ...
  • نمایش کامل مراجع