استفاده اس فناوری نانو و نانو حسگرها در امنیت غذایی

فناوری نانو در بسیاری کاربردهای کشاورزی و غذایی نظیر توسعه حسگرهای زیستی در مقیاس نانو برای پایش و کنترل مواد و فرآیندهای غذایی مورد استفاده قرار می گیرد. به دلیل شیوع گسترده بیماری های غذایی، نیاز به استفاده از روش های حساس و سریع به منظور تشخیص عوامل بیماری زا ضروری است. فناوری نانو به عنوان یک دانش نوین امکان مطالعه و دستکاری مواد در مقیاس اتمی و مولکولی را فراهم آورده است. در سالهای اخیر فناوری نانو به طور فزاینده ای در صنایع غذایی به ویزه به منظور افزایش امنیت غذایی استفاده شده است. نانو حسگرهای زیستی طی تلفیق فناوری های زیستی و نانو با پرسه های الکترونیک به گونه ای طراحی می شوند تا تنها با یک ماده خاص واکنش داده و با بهره گیری از قدرت فتوالکترون و میکروالکترودها و بر اثر واکنش اختصاصی با یک ماده ی خاص ابزار ردیابی و تحلیل گر دقیقی را در ریزترین ابعاد ارائه دهند. توسعه نانو حسگرهای زیستی برای تشخیص عوامل بیماری زا و الودگی های غذایی و یا ساخت بسته بندی های غذایی دارای ویژگی های مکانیکی، حرارتی، ضد میکروبی و نفوذپذیری مطلوب برای حفظ کیفیت ماده غذایی در برابر اثرات عوامل میکروبی و مکانیکی نامطلوب خارجی از کاربردهای این دانش در زمینه امنیت غذایی هستند. این مقاله به مرور کاربرد دانش نانو حسگرها به منظور افزایش امنیت غذایی می پردازد.

کلیدواژه ها:

نانو حسگرهای زیستی ، امنیت غذایی ، فناوری نانو ، زیست فناوری