اهمیت تاثیر دستورالعملهای بنیادی در تولید محصولات پروبیوتیک عملگرا با قابلیت مصرف
سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 557
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
COPDCFI02_259
تاریخ نمایه سازی: 25 فروردین 1394
چکیده مقاله:
نتایج و رویکردهای علمی مربوط به نقش فیزیولوژیکی محصولات پروبیوتیکی در سلامت انسان همراه با گرایش چشمگیر به مصرف و تولید این محصولات عملگرا، زمینه تحقیقات گسترده رو به رشدی را فراهم کرده تا با افزایش کمیت و کیفیت عملگرایی میکروفلورها، این غذاهای زیست فعال را به عنوان ضرورت در زندگی امروزی تعریف کرد. سویه های میکروبی سودمند با هدف تغییر تعادل فلور میکروبی روده ای- معده ای به محصولات غذایی از جمله تخمیریهایی مانند ماست افزوده می شود. در تولید یک محصول پروبیوتیک با ویژگی های فیزیولوژیک مناسب فاکتورهای تشخیص گونه و سویه مناسب، آزمایشهای دقیق عملگرایی مؤثر و تولید محصول ادعا شده بنای حصول یک محصول پروبیوتیک با قابلیت مصرف می باشد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
مهدی آتش زای
دانشجوی دکترا صنایع غذایی، دانشگاه ملی کشاورزی ارمنستان
سارا مقصودی لولمانی
دانشجوی دکترا صنایع غذایی، دانشگاه ملی کشاورزی ارمنستان
زهره بصیرت
کارشناس ارشد صنایع غذایی