[ گزارش اشكال در مقاله | بازگشت | جستجو | ليست كنفرانس‌ها ]

استاندارد GMP & HACCP در صنايع غذايي و بهداشتي  Fulltext 

[ علي نوري سقرلو ] - شركت فرآيند تحقيق

خلاصه مقاله:

HACCP براي اولين بار در سال 1971 بطور رسمي دركنفرانس ملي حفاظت مواد غذايي National Conference on Food Protection مطرح گرديد.
در سال 1973 شركت Pillsbury و سازمان فضانوردي و هوانوردي آمريكا (ناسا) بر روي برنامه اجرايي آن كار كردند و در سال 1985 آكادمي علوم آمريكا در گارشي تحت عنوان ارزيابي نقش معيارهاي ميكروبيولوژيك درمواد غذايي پيشنهاد كرد در تمام فرايندهاي توليد مواد غذايي از اين سيستم استفاده شود. اصول اين استاندارد در سال 1988 توسط كنيته مشاورينملي معيارهاي ميكروبيولوژيك براي مواد غذايي(NACMCF) در ايالات متحده امريكا جهت كامل كردن روش توليد خوب يا (Good Manufacturing Practice) GMP و به منظور دستيابي به توليد بدون نقص Zero Defect ارائه شد.
در سال 1993 كميسيون كدكس FAO/WHO دستورالعملهاي اجراي اين سيستم را پذيرفت و به دنبال آن در برخي كشورها تحت نظارت سازمان بهداشت جهاني، كارگاه هاي آموزشي براي آموزش كاربرد آن برگزار گرديد.
در حال حاضر، اين سيستم بطور گسترده اي در رشته هاي مختلف صنايع غذايي بعضي از كشورها خصوصا آمريكا و ژاپن بكار گرفته شده و براي بسياري از شاخه هاي صنايع غذايي الزامي است.
در كشورهاي عضو اتحاديه اروپا نيز اين استاندارد پذيرفته شده و براي بسياري از صنايع غذايي كشورهاي عضو بصورت الزامي درآمده است.

Accpetable Level , Control , Control , Control Measures , Control Point , Crirtical Point , Corrective Actions , Critical Limit , Hazard Analysis Critical Control Point , Hazard , Risk , Deviation , Monitoring , Verification , GMP