بررسی اثرشرایط فرایند برویژگیهای حسی و فیزیکوشیمیایی پودرعناب خشک شده به روش اسپری درائینگ

سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 605

فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

CTHU01_053

تاریخ نمایه سازی: 28 فروردین 1393

چکیده مقاله:

عناب به عنوان یک گیاه دارویی و باخواص غذایی بالا بصورت تازه و خشک مصرف میشود این میوه سرشار ازویتامین C است شیگجن دانشمند چینی درقرن شانزده میلادی درکتاب داروهای گیاهی ذکر کرده که عناب دردوهزارسال قبل مصرف دارویی داشته ودرکشورهای شرق اسیا ازمیوه بذربرگ پوست و ریشه آن برای معالجه بیماریها ازجمله کاهش تب استفاده میشده است درهندوستان ازمیوه عناب به عنوان داروی لعاب دارونرمکننده سینه و جلوگیری ازخون قاعدگی استفاده میشود و برای تصفیه خون و کمک به هاضمه تجویز میشود عناب ارامش بخش و ضدبدخلقی بوده و درطب سنتی چین و کره ازآن به عنوان دارویی که سبب کاهش اضطراب میشود و تقویت کننده معده و طحال و سیستم گوارشی است استفاده می کنند عناب خون را تصفیه کرده و سموم راازبدن رفع می نماید سبب روشنی پوست شده و ازبروز مشکلات قلبی جلوگیری می نماید عناب ملین است ودارای لعاب بسیار می باشد و سینه را نرم می نماید چاب عناب داراای ماده ضدسرطانی ساپونینز است دراین تحقیق بهترین روش فراوری و تهیه پودرگیاهی عناب با تکیه برروش امادهس ازی ااولیه استخراج عصاره و خشک کردن با استفاده ازروش اسپری درائینگ و ترکیب آن با مالتودکسترین به عنوان فیلرمناسب مورد بررسی و تحقیق قرارگرفت و بهترین تیمارها براساس داده های ازمایشگاهی و انالیز اماری داده ها برای تولید نهایی محصول تعیین گردید

نویسندگان

فاطمه رجائی

دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان ایران

ریحانه احمدزاده قویدل

دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان ایران

مهدی قیافه داوودی

دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان ایران

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • سهرابی. و پی جی فیلاوز.377 1.تکنولوژی فرآورش غذا _ مرکزنشردانشگاهی ...
  • نستین همایش مله0 ظاربر = _ حاروی _ _ نغه ...
  • آذرماه/1392- دانشگاه تربت حیدریه ...
  • Zhang Baoshan, Chen Jinping , Li Qiang, Yao Hongli.(2009). Study ...
  • نستین همایش مله0 ظاربر = _ حاروی _ _ نغه ...
  • نستین همایش مله0 ظاربر = _ حاروی _ _ نغه ...
  • Sun, Y.-F.; Liang, Z.-S.; Shan, C.-J.; Viernstein, H.; Unger, FCom ...
  • Akbolat D, Ertekin C, Menges HO, Ekinci K, Erdal I ...
  • nder Kamilolu, Sezai Ercisli, Memnune engulf , (2008). Total phenolics ...
  • Wang H., Provan G.J., Helliwell K. Tea Flavonoids: Their Functions, ...
  • Matsui T, Tanaka T, Tamura S, Toshima A, Miyata Y ...
  • Wang H., Provan G.J., Helliwell K. Tea Fl avo noids(2000) ...
  • Patel R.P., Patel M.P., Sutha rM (2009):Spray drying, technology: an ...
  • نمایش کامل مراجع