استخراج پروتئین از تفاله گوجه فرنگی

در پایان فرایند تولبد رب گوجه فرنگی علاوه بر محصول هدف تفاله ای نیز بجای میماند که حاوی مقادیر دانه گوجه فرنگی میباشد . دانه شامل : 29% پروتئین ،22%چربی است. پروتئین موجود را میتوان توسط " سود 0.05 نرمال حل کرد و توسط افزودنHCL 0.1 نرمال تا رسیدن به نقطه ایزو الکتریک و حرارت که باعث دناتوره شدن پروتئین میشود" استحصال نمود . در این تحقیق 4 نمونه تفاله مورد آزمایش قرار گرفت نتایج نشان داد نمونه ای که به آن بعد افزودن سود تا pH مورد نظر ، علاوه بر حرارت دادن مقدار معینی اسید اضافه شد راندمان استخراج بالاتری نسبت به نمونه های دیگر داشت.

کلیدواژه ها:

گوجه فرنگی ، استخراج ، پروتئین ، سود ، اسید کلریدریک