ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

استفاده از روش های نوین در کاهش بار میکروبی محصولات لبنی

محل انتشار: سومین همایش ملی انجمن های علمی دانشجویی رشته های کشاورزی و منابع طبیعی
سال انتشار: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 536

فایل این مقاله در 12 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:
https://civilica.com/doc/457430

شناسه ملی سند علمی:

CULTURAL03_042

تاریخ نمایه سازی: 19 اردیبهشت 1395

چکیده مقاله:

استفاده از حرارت یکی از روشهای معمول برای فرآوری مواد غذایی بود است دلیل استفاده از حرارت توانایی آن در نابودی میکرارگانیسمها و غیر فعال سازی آنزیمها و افزایش مدت نگهداری محصول غذایی می باشد. با این حال حرارت در بسیاری از موارد باعث افت کیفیت تغذیه ای مواد غذایی می گردد. به خاطر امروزه روشهای نوینی پدید آمده اند که با جایگزینی در فراوری مواد غذایی این اسیبها را به حداقل رسانده اند. در این مقاله ما به تفضیل به بررسی علل اعمال روشهای حرارتی و روشهای نوین برای کاهش بار میکروبی محصوات لبنی خواهیم پرداخت.

کلیدواژه ها:

روشهای حرارتی ، غیر فعال سازی میکروارگانیسمها ، روشهای نوین

نویسندگان

سجاد ولی نژاد

دانشجوی کارشناسی ارشد گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه زنجان عضو انجمن علمی صنایع غذایی دانشگاه زنجان

سمین حق نظری

استادیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه زنجان

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Ashokkumar, M., Sunartio, D., Kentish, S., Mawson, R., Simons, L., ...
  • Erdogdu, B. S., Ekiz, I. H., Erdogdu, F., Atungulu, G. ...
  • Ercan, S., Soysal, Ch. (2013). Use of ultrasound in food ...
  • Gould, G. W., Sale, A. J. H. (1969). Initiation of ...
  • Govindas amy-Lucey, S., Jaeggi, J., Jolnson, M., Wang, T., & ...
  • Hamanaka, D., Dokan, S., Yasunaga, E., Kuroki, S., Uchino, T., ...
  • Holdich, R. G., Cumming, I. W., Kosvintsev, S., Bromley, A. ...
  • Huppertz, T., Kelly, A. L., Fox, P. F. (2002). Effects ...
  • Jooste, P. J. and Anelich, L. E. (2008). "Safety and ...
  • Kamat, A., Warke, R., Kamat, M., Thomas, P. (2000). Low-dose ...
  • improve microbial quality of ice cream. International Journal of Food ...
  • Kelly, A. L. (2007). "Why is cheesemilk usually pasteurised?, " ...
  • Kovac, K., , Diez-Valcarce, M., Hernandez, M., Raspor, P., Ro ...
  • Kri shnamurthy, K., Jun, S., Irudayaraj, J., Demirci, A. (2011). ...
  • Kri shnamurthy, K., Demirci, A., Irudayaraj, J. (2007). Inactivation of ...
  • Kri shnamurthy, K. (2006). 2 D econtamination of milk and ...
  • Lop ez-Fandiho, R. (2006). High pres sure-induced changes in milk ...
  • Marzag, H., Robert, G., Dufies, M., Bougrin, KH., Auberger, P., ...
  • Mason, T.J., Paniwnyk, L, Chemat, F. (2003). Ultrasound as a ...
  • McSweeney, P. L. H. (2007). "Milk, " in Cheese problems ...
  • Mistry, V., & Maubois, J. (2004). Application of Membrane Seperation ...
  • Nowak, D., Lewicki, P. (2004). "Infrared drying of apple slices, ...
  • Oms-Oliu, _ Martn-B elloso, O., S oliva-Fortuny, R. (2010). Pulsed ...
  • Piyasena, P., Mohareb, E., McKellar, R. C. (2003). Inactivation of ...
  • Pouliot, Y. (2008). Membrane processes in dairy te chnology_from a ...
  • Ranjan, R., Irudayaraj, J., Jun, S. (2002). "Simulation of infrared ...
  • Sakai, N., Hanzawa, T. (1994). "Applications and advances in far-jnfrared ...
  • Srikanth, G. (2008). "Membrane Separation Processes" Technology and Business Opportunities.. ...
  • Staack, N., Ahrne, L, Borch, E., Knorr, D. (2008a). "Effect ...
  • Trujillo, A. J., Capellas, M., Saldo, J., Gervilla, R., Guamis, ...
  • Wakeman, R., & Williams, C. (2002). Additional techniques to improve ...
  • Zisu, B., B haskaracharya, R., Kentish, S., Ashokkumar, M. (2010). ...
    • نمایش کامل مراجع