اکسیداسیون چربی و مکانیسم آنتیاکسیدانها در تغذیه طیور
سال انتشار: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,201
فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
CULTURAL03_212
تاریخ نمایه سازی: 19 اردیبهشت 1395
چکیده مقاله:
اکسیداسیون لیپید و تغییرات مرتبط با آن دلیل اصلی تخریب کیفیت لیپیدها و مواد غذایی حاوی لیپید میباشد فساد اکسیداتیو لیپیدها به طور مستقیم طعم، رنگ و ارزش غذایی را تحت تاثیر قرار میدهد علاوه براین، رادیکالهای آزاد تشکیل شده در طول این فرایند ممکن است غشاها، آنزیمها، ویتامینها و پروتئینهای درگیر در این فرایند را تخریب کند بنابراین، ارزیابی میزان اکسیداسیون در چربیها و مواد غذایی حاوی چربی ضروری است این مقاله شرایط ایجاد اکسیداسیون در چربیها و مکانیسم آنتیاکسیدانها را در جلوگیری از اکسیداسیون مطالعه میکند
کلیدواژه ها:
نویسندگان
مهدی صوفی محمدی
کارشناس ارشد رشته تغذیه طیور و عضو انجمن علمی دانشجویی علوم دامی دانشگاه تهران،
حسین مروج
دانشیار گروه علوم دامی دانشگاه تهران
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :