چگونگی خشک کردن غلات در دستگاه بستر سیال آزمایشگاهی

هدف اصلی در خشک کردن محصولات غذایی، حذف رطوبت از ماده تا میزان مطلوب می باشد که در آن فساد میکروبی و شیمیایی به حداقل برسد. معمولاً این حذف رطوبت در حضور حرارت صورت می گیرد . به دلیل معایب خشک کردن به روش سنتی و هزینه های بالای ماشین آلات خشک کن و مزایای خشک کن بستر سیال ازجمله سرعت خشک شدن بالا و مناسب برای مواد حساس به دما ، توانستهجایگاه ویژه ای به خود درصنایع غذایی اختصاص دهد . در این مقاله از یک خشک کن بستر سیال جهت خشک کردن دانه های ارزن و بررسی زمان خشک شدن بر اساس تغییرات میزان رطوبتارزن ، جرم ارزن و سرعت هوای ورودی مورد بررسی قرار گرفته است . زمان خشک شدن با افزایش جرم خشک ارزن به صورت خطی افزایش وبا افزایش رطوبت به صورت غیر خطی افزایش وبا افزایش سرعت هوای خروجی به صورت غیر خطی کاهش می یابد .

کلیدواژه ها:

خشک کن بستر سیال ، ارزن