آشنایی با شیرین کننده ی آسپارتام و اثرات سمی آن در مواد غذایی

شیرین کننده های مصنوعی موادی هستند که به جای شکر از آنها استفاده می شود و به خاطر درصد شیرینی بالایی که دارند به میزان کمتریبرای شیرین کردن مواد از آنها استفاده می شود و نیز کالری بالای شکر را هم ندارند و کالری کمتری به بدن می رسانند. از اینرو در کاهش وزنو کنترل وضعیت بیماران دیابتی نقش بسزایی دارند.یکی از شناخته شده ترین این شیرین کننده ها آسپارتام نام دارد که در واقع یک ترکیبپپتیدی است. آسپارتام با اینکه کالری یکسانی همانند ساکاروز به نسبت گرم به گرم دارد ولی چون تقریباً 200 برابر شیرین تر از ساکاروز استبه نسبت کمتری استفاده شده در نتیجه کالری کمتری ایجاد می نماید . اسپارتام بیشتر در صنایع آبمیوه سازی و نوشابه سازی استفاده میگردد . این شیرین کننده در حد مصرف عادی برای افراد دیابتی مجاز می باشد و میزان مصرف آن در حد متعادل مجاز می باشد.در اینتحقیق هدف آشنایی بیشتر آسپارتام و مشکلات احتمالی ناشی از مصرف آن در مصرف کنندگان آن می باشد.

کلیدواژه ها:

شیرین کننده مصنوعی ، آسپارتام ، کاهش کالری