کاربرد پساب های ارزان قیمت کشاورزی در تولید ترکیبات بیواکتیو فنولی
سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 476
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
ECONF01_126
تاریخ نمایه سازی: 21 تیر 1393
چکیده مقاله:
ترکیبات بیواکتیو مواد مغذی هستند که به مقدار کم در گیاهان و محصولات طبیعی خوراکی وجود دارند و از جمله ترکیبات بیواکتیو ترکیبات فنولی هستند که تاثیرات زیادی در بدن دارند از جمله این تاثیرات می توان به فعالیت های ضدسرطانی، ضد التهابی و ضد میکروبی اشاره کرد. نقش ضدسرطانی و ضدالتهابی این ترکیبات در سالیان اخیر بسیار مورد مطالعه قرار گرفته است و سعی بر تولید بیشتر این ترکیبات با استفاده از فرمنتورهای با حجم صنعتی و ضایعات کشاورزی ارزان قیمت مثل پوسته، تفاله و دانه میوه ها می باشد. خیلی از میکروارگانیسم ها توانایی استفاده از این سوبستراها رو دارند و ترکیبات فنولیکی را تولید می کنند. تولید ترکیبات فنولیکی از مسیر پنتوز فسفات وابسته به پرولین پیش می رود و مسیر پنتوز فسفات تولید NADPH2 لازم برای سنتز پرولین فراهم می سازد. مسیر پنتوز در نهایت با وارد شدن به مسیر شیکیمات و فنیل پروپانوئید در نهایت به آنتی اکسیدان فنولی ختم می شود. به طور کلی می توان گفت که استفاده موثر از پساب های کشاورزی در فرمنتورهای به عنوان سوبسترای میکروب ها و کنترل مسیرهای تولید ترکیبات فنولیکی منجر به تولید موثر ترکیبات فنولی می شود و صرفه جویی زیادی در بحث اقتصادی را به همراه دارد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
آرزو سیدی
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی دانشگاه شیراز
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :