زیست فناوری، امنیت و سلامت غذاهای تغییریافته ژنتیکیBiotechnology, security and health of transgenic food

با افزایش روزافزون جمعیت و نیاز به غذا از یکسو، کاهش منابع طبیعی و همچنین تولید ثابت در واحد سطح محصولات ازسوی دیگر باعث به وجود آمدن علم زیستفناوری گشته تا با تولید گیاهان و جانوران تراریخت ) GMO ( بتواند نیاز غذاییجامعه را جواب دهد اما متأسفانه این علم چون نور ظهور بوده بهمانند شمشیر دو لبه میماند که افراد سودجو به طرق مختلف میتوانند از این لبهها )علم( استفاده کنند. هرچند زیستفناوری میتواند در شرایط بحرانی با افزایش کمی و کیفی محصولات گیاهی و جانوری به بشریت کمک کند اما آیا از پروتئینهای احتمالی اضافی تولیدشده در موجودات تر اریخت خبری در دست است و آیا میتواند احتمال اثرات اپیستاسیسی بین ژن منتقلشده با ژنهای والد گیرنده را پیشبینی کرد و اگر تروریسمهای علمی بخواهند با انتقال ژنهای مضر همراه ژن های مفید به افراد صدمه بزنند چه باید کرد. در این حالت می توان بر اساس نوع روش مورداستفاده در سطوح مختلف ازجمله DNA ، RNA ، پروتئین، متابولیت یا فنوتیپ حاصل از ژن انتقال یافته، عامل مضر را شناسایی زیرا به دلیل دستکاری ژنتیکی در سطح DNA و تکثیر میلیون ها نسخه از DNA درزمانی کوتاه، پایداری آن و وجود همبستگی بین مقدار GMO و DNA ، اغلب روش های تشخیص موجودات تر اریخت، برتشخیص آن در سطح DNA متمرکز است. همچنین از آزمون PCR جهت شناسایی DNA واردشده، ELISA و LFS برایتشخیص پروتئین حاصل از ژن انتقال یافته، آزمون های زیست سنجی جهت ارزیابی فنوتیپ حاصل از ژن انتقالی و حتی طیف نگاری جرمی، طیف نگاری مادونقرمز، کروماتوگرافی و میکروچیپ نیز جهت ارزیابی عوامل تر اریخت استفاده شده است.در این مقاله سعی شده است تا نقش زیست فناوری را در امنیت و سلامت غذاهای تغییریافته ژنتیکی به طور کامل موردکنکاش قرار دهد.

کلیدواژه ها:

زیست فناوری ، تراریخته ، غذا ، سلامت