مدیریت در بهینه سازی صادارات پسته

به منظور ارزیابی روش های مختلف ، برای از بین بردن افلاتوکسین در مغز پسته ، پس از بررسی چندین روش و شرح آن ها ، یک روش شیمیایی ،که عبارت است از : استفاده از H2O2 برای حذف افلاتوکسین از مغز پسته ها بررسی گردیده است . در ابتدا تاثیر پوسته مغز پسته(تستا) در کاهش میزان رشد قارچ آسپرژیلوس فلاووس افلاتوکسین زا و تولید افلاتوکسین B1 بررسی گردید .که نمایانگر نقش بارز )تستا( در میزان افلاتوکسین در مغز پسته می باشد . به عبارت دیگر پوسته (تستا) می تواند به ذعنوان سد فیزیکوشیمیایی مقاوم در برابر نفوذ قارچ به داخل مغز پسته عمل کرده و باعث کاهش رشد و اسپورزایی قارچ و تولید افلاتوکسین B1 می باشد. پس از جداسازی پوست پسته ها و تهیه مغز ، پسته با غلظت 10 PPB افلاتوکسین آلوده می شود . سپس پسته آلوده در محلول O2 H2 غوطه ورمی گردد. به منظور افزایش کارایی تست های مختلف حرارتی در چندین دما صورت می گیرد . مدت زمان غوطه وری با توجه به درجه حرارت متفاوت در نظر گرفته می شود . ضمن غوطه وری ، پسته ها به آرامی و به صورت دستی هم زده میشوند . بعد از خارج شدن پسته ها از محلول اول ، در محلول آب و نمک به مدت 2-4 دقیقه قرار می گیرند

کلیدواژه ها:

پسته ، آسپرژیلوس فلاووس ، افلاتوکسین ، باکتری لاکتوباسیلوس ، مخمرساکارومایسس ، مواد شیمیایی