اثر پیش پز کردن پاربویلینگ شلتوک بر محتوای عناصر معدنی و راندمان تبدیل دانه سه رقم برنج

این آزمایش به منظور بررسی اثر پیش پز کردن پاربویلینگ شلتوک بر کاهش ضایعات تبدیل و بهبود خواص تغذیه ای سه رقم برنج علی کاظمی، هاشمی و خزر در سال 1388 در دانشکده کشاورزی دانشگاه گیلان انجام شود. نوع آزمایش فاکتوریل در قالب طرح کاملا تصادفی در سه تکرار بود. در این آزمایش چهار صفت راندمان تبدیل برنج سالم راندمان تبدیل کل، میزان برنج خرد و میزان عناصر آهن، روی و پتاسیم دانه اندازه گیری شودند. نتایج تجزیه واریانس نشان داد که به طور کلی برنج رقم هاشمی از نظر راندمان تبدیل برنج سالم 56.6 درصد، راندمان تبدیل کل 4 ، 70 درصد و میزان برنج خرد 19.5 درصد در حالت پاربویل نشده در سطح بالاتری نسبت به دو رقم دیگر قرار داشت. بعد از پاربویلینگ نیز این صفات ارتقا یافته و به ترتیب با 4 ،6 درصد و 2.05 درصد افزایش در راندمان تبدیل برنج سالم و راندمان تبدیل کل و 6.5 درصد کاهش در میزان برنج خرد، در سطح بالاتری نسبت به دو رقم دیگر قرار گرفت. رقم خزر نیز در صفات نام برده شده پیش از پاربویلینگ مشابه رقم علی کاظمی بود، اما بعد از پاربویلینگ میزان این صفات بهبود یافت و راندمان تبدیل برنج سالم، راندمان تبدیل کل، میزان برنج خورد آن بوه ترتیب به 52.2 و 70.4 و 25.2 درصد رسید. در این آزمایش تاثیر پاربویلینگ بر تغییرات محتوای پتاسیم دانه معنی دار بود. محتوای آهن و پتاسیم دانه در هر سه رقم برنج افزایش داشته و به ترتیب به 2/1 و 190 میلی گرم در 100 گرم در رقم علی کاظمی رسید.

کلیدواژه ها:

برنج ، پاربویلینگ ، راندمان تبدیل ، محتوای عناصر معدنی