بررسی فعالیت ضد میکروبی لاکتوباسیلوس کازیی تولید کننده باکتریوسین ایزوله شده از ماست درمقابل باکتری های شایع منتقله از راه غذا

سال انتشار: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 731

نسخه کامل این مقاله ارائه نشده است و در دسترس نمی باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

FCNFM01_062

تاریخ نمایه سازی: 2 تیر 1397

چکیده مقاله:

مقدمه: باکتری های اسید لاکتیک به جهت تولید طیف وسیعی از ترکیبات ضد میکروبی و همچنین قابلیت کنترل رشد میکروب های نامطلوب از اهمیت ویژه ای برخوردارند.در این تحقیق اثرات ضد میکروبی لاکتوباسیلوس کازیی بر روی باکتری هایی مانند استافیلوکوکوس اورایوس و لیستریا مونوسایتوژنز مورد بررسی قرار گرفت.مواد و روش: در این تحقیق بنیادی-کاربردی، پس از تهیه رقت از انواع ماست های محلی و انجام یکسری تست های تشخیصی لاکتوباسیلوس کازیی جداسازی و خالص شد. و در محیط کشت MRS Broth تلقیح شده بعد از 24 ساعت با استفاده از سانترفیوژ و عبور دادن از فیلتر 0/22 میکرومتری و رساندن آن به pH خنثی و اضافه کردن آنزیم کاتالاز، باکتریوسین بدست آمد. با استفاده از روش انتشار در آگار و ایجاد چاهک اثرات ضد میکروبی باکتریوسین بر روی استافیلوکوکوس اوریوس و لیستریا مونوسایتوژنز مورد ارزیابی قرار گرفت.یافته ها: با اندازه گیری هاله عدم رشد، باکتریوسین لاکتوباسیلوس کازیی از رشد استافیلوکوکوس اوریوس به میزان 9/33 میلی متر و از رشد لیستریا مونوسایتوژنز به میزان 8/33 میلی متر جلوگیری کرد.نتیجه گیری: این مطالعه نشان داد که استفاده از لاکتوباسیلوس کازیی به عنوان پروبیوتیک در لبنیات می تواند موجب بازدارندگی رشد برخی از میکرواورگانیسم های پاتوژن منتقله از غذا و میکرواورگانیسم های فاسد کننده غذا شود.

نویسندگان

مریم حیبب پور

گروه میکروبیولوژی،دانشکده علوم پایه،دانشگاه آزاد اسلامی واحد لاهیجان ،صندوق پستی؛ ۱۶۱۶

نفیسه قربانی

گروه میکروبیولوژی،دانشکده علوم پایه،دانشگاه آزاد اسلامی واحد لاهیجان ،صندوق پستی؛ ۱۶۱۶

خسرو عیسی زاده

گروه میکروبیولوژی،دانشکده علوم پایه،دانشگاه آزاد اسلامی واحد لاهیجان ،صندوق پستی؛ ۱۶۱۶