مروری بر تأثیر استفاده از منبع آلی و غیر آلی نیتروژن بر تجمع گلیکوآلکالوئیدهای غده سیب زمینی

سیب زمینی Solanum tuberosum Lیکی از محصولات زراعی مهم در ایران و جهان است. در تولید این محصول علاوه بر عملکرد، کیفیت آن نیز از اهمیت ویژه ای برخوردار می باشد که می تواند بر توجیه اقتصادی و سلامت جامعه تأثیر گذار باشد. یکی از صفات کیفی گیاه سیب زمینی میزان تجمع گلیکوآلکالوئید ها در غده است. مقادیر بالای این ترکیبات می تواند سبب بدی طعم سیب زمینی گردد و مقادیر بیش از حد آن می تواند به سلامتی انسان آسیب برساند. تجمع گلیکوآلکالوئید ها تحت تأثیر گستره وسیعی از عوامل از جمله مدیریت عناصر غذایی قرار می گیرد. نیتروژن یکی از عناصر تشکیل دهنده گلیکوآلکالوئیدها است و کود های شیمیایی و آلی از منابع نیتروژن می باشند در نتیجه این دو کود می توانند از فاکتورهای قابل بررسی بر روی این صفت باشند. این مطالعه نشان می دهد که کود نیتروژن در اکثر تحقیقات موجب افزایش میزان گلیکوآلکالوئیدها گردیده است. ولی کود های آلی معمولا اثرات کمتری بر تجمع این ترکیبات داشته اند. در نتیجه به نظر می رسد، با کاهش استفاده از کود شیمیایی نیتروژن و تأمین قسمتی از نیتروژن مورد نیاز گیاه به وسیله کود های آلی می توان تا حدودی از تجمع گلیکوآلکلوئیدهای غده جلوگیری کرد.