مروری بر امکان استفاده از گاز ازن به عنوان ضد عفونی کننده در کارخانجات صنایع غذایی

سال انتشار: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 485

متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

FIFIC01_037

تاریخ نمایه سازی: 9 مرداد 1395

چکیده مقاله:

ازن یک ترکیب اکسید کننده با اثرات ضد میکروبی مؤثر است که روش تخلیه هاله ای عمده ترین روش تولید آن می باشد. روش های حرارتی با وجود تخریب میکروب های آلوده کننده، موجب گران تمام شدن، تولید بخار آب گرم و همچنین آسیب حرارتی به تجهیزات صنعتی می شوند. روش های پرتو افکنی برای تجهیزات به علت خطرات ذاتی برخورد اشعه های رادیو اکتیو، عملی نیستند. با استفاده از روش های شیمیایی مانند کلر زنی، یا ترکیب شدن کلرین با تعداد زیادی از مواد آلی، محصولات جانبی سمی زیادی مانند تری هالو متان ها (THM) و هالو استیک اسیدها (HAA) سرطان زا در آب های نوشیدنی آزاد شده و با سلامت عمومی محیط مغایرت دارد. بنابراین محققان در یافتند که می توانند با ترکیب کردن ازن با سایر روش های فیزیکی و یا شیمیایی، علاوه بر افزایش خواص ضد عفونی کنندگی، از اثرات منفی مواد ضد عفونی کننده بر مواد غذایی جلوگیری نمایند.

نویسندگان

رائیکا کلانتری

دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد مراغه، مراغه، ایران

سمیه کاظمی

دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد علم تحقیقات مازندران، مازندران، ایران

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • مکتبی، س. واتسون، ا. پارتون، ... بررسی امکان کاربرد گاز ...
  • A.Pascual, I .Liorca and A.Canut .Use of ozone in food ...
  • A .Patras, N. B runton, P.J. Cullen.Effect of ozone processing ...
  • B _ K. Tiw ari , K _ M uthukumarappan ...
  • Banu F.Ozen and John D.Floros, Effect of emerging food processing ...
  • Catherine A. Simpson and John N. S ofo sAntimicrobil Ingredients ...
  • Nick L, Burns, P.E., Black & Veatch. WHITE.S HANDB OOK ...
  • DI S INFECTANTS .pp: 767-8 _ _ A JOHN WILEY ...
  • P.J.Cullen, B .K.Tiwari, C.P. ...
  • K _ M _ thukamarappan .Modelling approaches to OZone processing ...
  • Raghupathy , R. RodriguesRomo , L.Vurma, M. (Bala)Balasu bramaniam, V. ...
  • S _ J. JamezL _ keteeringham, &C .James. using ozone ...
  • industry _ Lebensm.-wis, U.Technol. 37-453-460. 2004 ...
  • نمایش کامل مراجع