بهینه سازی ومقایسه استخراج گلیسریزین به روش های فراصوت و سوکسله از شیرین بیان استان کردستان
محل انتشار: نخستین همایش بین المللی صنایع غذایی ایران
سال انتشار: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 599
فایل این مقاله در 10 صفحه با فرمت PDF و WORD قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FIFIC01_038
تاریخ نمایه سازی: 9 مرداد 1395
چکیده مقاله:
شیرین بیان با نام علمی گلیسریزا گلابرا گیاهی است بوتهای، چند ساله که دراطراف مدیترانه وآسیا همچون ترکیه،ایتالیا وبه ویژه ایران بطور گسترده رشد می نماید. شیرین بیان گیاه مطلوبی است که از هزاران سال پیش در مواد غذایی ودارویی کاربرد داشته است.این گیاه حاوی ترکیبات زیادی است که موثرترین آنهاگلیسریزین بوده که عامل طعم شیرین ریشه شیرین بیان (30تا50بار ازشکر شیرینتر )است. ریشه گیاه مذکور ازسازمان تحقیقات وآموزش کشاورزی کردستان جهت انجام تحقیق تهیه شده و پس از آماده سازی، نمونههای خشک شده را پودر نموده و از آن برای استخراج گلیسریزین با روشهای مختلف (سوکسله، پری سونیکاسیون و پوست سونیکاسیون) درزمانهای 30و60دقیقه وفرکانسهای 35و100کیلوهرتز ودردمای ثابت 60 درجه سیلسیوس درصدخلوص وراندمان استخراج مورد ارزیابی قرارگرفتند و نتایج حاصل از تجزیه واریانس نشان دادکه بین کلیه تیمارهای تحت بررسی درسطح p<0/01 درصداختلاف معنی داروجود دارد.بین تمامی تیمارهای بررسی شده روشهای پوست سونیکاسیون (فرکانس100کیلوهرتزوزمان 60دقیقه)وسوکسله به ترتیب حداکثر وحداقل درصدخلوص وراندمان استخراج رانشان دادند.
کلیدواژه ها:
شیرین بیان- اسید گلیسریزیک – استخراج به کمک فراصوت و سوکسله- بهینه سازی
نویسندگان
هادی احمدیان
دانش آموخته کارشناسی ارشد گروه علوم صنایع غذایی دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی سنندج
فردین میراحمدی
هیئت علمی گروه علوم وصنایع غذایی دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی سنندج
بهاالدین رشیدزاده
هیئت علمی گروه شیمی دانشگاه پیام نور واحد سقز
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :